京八件指的是哪些 北京烤鴨為何名震海內(nèi)外

導讀：北京的美食也有很多說得上名號的,，酒比如北京烤鴨，誰人不知呢,？外國人也知道去了北京要嘗下北京烤鴨,，那么北京烤鴨為何名震海內(nèi)外呢？還有北京的糕點京八件也聲名遠播,，那么京八件指的是哪些呢,？想知道就來瞧瞧小編的介紹吧。

“京八件”指的是哪些

“京八件”不是八件物件,，而是八樣京味食品,。“京八件”是指八種形狀,、口味不同的宮廷糕點,，它們是在宮廷“大八件”的基礎(chǔ)上發(fā)展而來的。

新開發(fā)的“京八件”,，產(chǎn)品既繼承了老北京的糕點制作的藝術(shù)特色,，又融合了西式糕點的工藝，選用了營養(yǎng),、綠色,、健康的玫瑰豆沙、桂花山楂,、奶油栗蓉,、椒鹽芝麻、核桃棗泥,、紅蓮五仁,、枸杞豆蓉、杏仁香蓉八種餡料,，并配以植物油,、蜂蜜等輔料。

傳統(tǒng)的“大八件”有以下八種：象征幸福的“福字餅”,，象征高官厚祿的“太師餅”,，象征長壽的“壽桃餅”，方形帶有雙“囍”字的“喜字餅”,，象征財富的“銀錠餅”,，像一卷書的“卷酥餅”，諧音“吉慶有余”的“雞油餅”,，寓意年輕夫婦早生貴子,，而且要有男有女的“棗花餅”。這八種食品分別象征福,、祿,、壽、喜、財,、文等,，故稱“大八件”。

“小八件”則是做成各種水果形狀的糕點,，有小桃,，俗稱壽桃；小杏,，諧音幸運,、幸福；小石榴,，象征多子,；小蘋果，寓意平平安安,；小核桃,，寓意和和美美；小柿子,，諧音事事如意,；小橘子、棗方子也各有寓意,?！靶“思眽K兒小，重量比“大八件”要輕,。此外,，還有酒皮“細八件”，用料更講究,，做得更精細,。

由此可見,，“京八件”不僅味道美,，而且寓意豐富，因而受到了人們的喜愛,。

北京烤鴨為何名震海內(nèi)外

北京烤鴨是北京全聚德烤鴨店的名食,，它以色澤紅艷、肉質(zhì)細嫩,、味道醇厚,、肥而不膩的特色，被譽為“天下美味”而馳名中外,。

北京烤鴨的材料主要來源于北京鴨,，它是當今世界最優(yōu)質(zhì)的一種肉食鴨。據(jù)說，這種肉食鴨的飼養(yǎng),，大概始于遼金元時期,。這個時期的一位統(tǒng)治者游獵，偶然捕獲了這種鴨子,，用來飼養(yǎng),，從而得此優(yōu)良純種，并培育成今之名貴的肉食鴨種,。

關(guān)于烤鴨,，早在公元400多年的南北朝《食珍錄》中即有“炙鴨”一詞出現(xiàn)。到南宋時,，“炙鴨”成為了當時臨安城中的名吃,。那么，后來為什么改叫北京烤鴨呢,？

據(jù)《元史》記載,，元軍攻破臨安城后，元朝統(tǒng)治者將城里的數(shù)百名能工巧匠遷徙至大都（北京）,，這其中就包括烹飪師傅,。由此，烤鴨技術(shù)傳到北京,，而烤鴨則成為元宮御膳奇珍之一,。據(jù)說清朝的乾隆皇帝以及后來的慈禧太后都特別愛吃烤鴨。從此,，烤鴨便正式被命名為“北京烤鴨”,。

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