傳統(tǒng)飲食器具文化之鑊 炊具禮器刑具之鑊介紹

導讀：傳統(tǒng)飲食器具是很多樣的，但是我們能記住的就只有筷子,，其實古代很多東西都是食物用的器具,，只是我們不了解罷了。那么,，傳統(tǒng)飲食器具文化之鑊是什么呢,？下面是小編對炊具禮器刑具之鑊介紹,，感興趣的朋友來瞧瞧吧。

鑊

鑊(huò,，音貨)是古代煮牲肉的大型烹飪銅器之一,。古時指無足的鼎，后有三個足架空,，可以燃火,，與三足鼎相似，兩耳用鉉(銅鉤)和扃(Jiōng,，橫杠)抬舉,。今南方稱鍋子為鑊。

炊具之鑊

據(jù)《中國青銅器》記載,，早在殷商時期,，鑊就已經出現(xiàn)，殷墟小屯村遺址便曾出土過鑊,?？记蠊偶Z在上古主要用來烹煮肉食,?！吨芤准狻ぞ硎吩唬骸拌Z，烹飪之象也,?！薄吨芏Y注疏·卷十八》:“鑊，烹牲器也,?！编嵭ⅰ吨芏Y·天官冢宰》:“鑊所以煮肉及魚、臘之器,?！痹颇险淹ü鸺以鹤訓|漢墓中曾出土二銅鑊，其中各存有豬骨和雞骨,，是為明證,?！洱堼愂昼R·卷一》釋曰：“鑊,，鼎也?！焙笠蛟钪畯V泛使用,，鑊下之足漸被舍去，變?yōu)槠降?。故而《淮南子·說山訓》云：“嘗一臠肉,，知一鑊之味,。”高誘注：“有足為鼎,，無足為鑊,。”

禮器之鑊

據(jù)陰法魯,、許樹安,、劉玉才主編的《中國古代文化史》記載，進入奴隸社會之后,，原普通炊具漸兼具禮器的功能,，以此來表現(xiàn)地位與身份的不同，并有了嚴格的使用制度,。鼎乃分三類：一為鑊鼎,，即我們在此所說的“鑊”，專門用來烹煮禽獸及魚,、臘,。二為正鼎，或稱升鼎,，專以盛放鑊鼎煮出來之肉食,。《儀禮注疏·卷一》注曰：“煮于鑊曰烹,，在鼎曰升,。”三為羞鼎,，又稱陪鼎,，專用以放置調料和羹汁，即把肉初置于鑊鼎中煮熟,，再置于升鼎中,，后再放入羞鼎中調味。

刑具之鑊

鑊隨后又成為刑具,，即在鑊中放水或油,，燒至滾沸，再將人置于其中烹煮而死,。這種刑罰被稱為“鑊烹”,。《漢書·刑法志》:“有鑿顛,、抽脅,、鑊烹之刑?！薄赌鲜贰べ\臣列傳》記賊臣侯景初投靠東魏丞相高歡,，后又歸順梁武帝,。高歡死后，其子高澄為相,，對侯景家眷施行了嚴酷刑罰,，“魏相高澄悉命先剝景妻子面皮，以大鐵鑊盛油煎殺之,。女以入宮為婢,，男三歲者并下蠶室。后齊文宣夢獼猴坐御床,，乃并煮景子于鑊,，其子之在北者殲焉”。景妻所受之刑,，即俗語所言“下油鍋”,。

民俗小百科：故宮前的大水缸

古代房屋皆為木質，易引火災,。故古人常在屋前置鑊,，“鑊”為“防火用具”之義。

《太平御覽·卷七五七》:“陸機《洛陽記》曰：‘宮墻外有大鐵鑊盛水以救火,。受百斛,，百步一置?！爆F(xiàn)故宮內留存的大水缸亦是其意,。故宮前的大水缸又稱之為“門海”,。門海即門前的“大?！保T前有了“大?！?，以水克火，磚木結構的故宮就不怕火災了,。因此,，這些大缸又被稱作吉祥缸。此外,，揚州徐園,、西園曲水、八怪紀念館里也都保存有古代做防火用的鐵鑊,，形大體巨,，銹跡斑斑,，飽經滄桑,。

結語：以上是小編整理的“傳統(tǒng)飲食器具文化之鑊,，炊具禮器刑具之鑊介紹”內容，希望能夠給大家?guī)韼椭?/p>

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