傳統(tǒng)飲食器具文化之甑 甑的歷史

導(dǎo)讀：古代的飲食文化中，絕對(duì)少不了的文化是飲食器具文化,，因?yàn)椴还苁鞘裁磿r(shí)候,，我們都會(huì)使用工具去吃東西，只不過朝代不同,，使用的器具不同,。那么，傳統(tǒng)飲食器具文化之甑是怎么回事,？甑的歷史有哪些呢,？想知道就來瞧瞧小編的介紹吧。

甑

甑(zèng,，音贈(zèng))是古代蒸飯的一種瓦器,。底部有許多透蒸氣的孔格，置于鬲(lì,，音力)或釜上蒸煮食物,，如同現(xiàn)代的蒸鍋。

甑的歷史

甑，在原始社會(huì)后期已經(jīng)產(chǎn)生,，到了新石器時(shí)代又有了陶甑,，商周時(shí)期發(fā)展為銅甑，以后又變?yōu)殍F制,。從此,，鐵甑這個(gè)炊具就世代沿襲，流傳至今,。一般甑形似圓筒,，底部有許多透氣的小孔，置于鬲上蒸煮,，如同現(xiàn)代的蒸鍋,。甑與鬲合成一套使用稱為“(yǎn，音演)”,?！逗鬂h書·郭太傳》:“孟敏字叔達(dá)……客居太原，荷甑墮地,，不顧而去,。林宗見而問其意。對(duì)曰：‘甑以破矣,，視之何益?’”因以“墮甑”比喻事已過去,，無法挽回，不必再作無益的回顧,。這里描述的甑是一種瓦制炊器?，F(xiàn)在民間還有用木飯甑蒸煮米飯的。

虧

是炊具和禮器,，流行于商至漢代,，由盛放食物的甑和下部裝水的鬲組成。商代覷多為圓形,，直耳,，侈口，束腰,，袋狀腹，腹下設(shè)錐足或柱形足,，器體厚重,。西周除沿襲商代形式外，還出現(xiàn)了附耳,，有的上下部可以分開,，在下半部也加附耳，同時(shí)還出現(xiàn)了長(zhǎng)方形廊,。春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí),，器身變薄,，袋足消失，許多器物不再用花紋裝飾,。顱在商代早期至西周晚期,，基本上都是甌高合體的，春秋早期以后則多為漸高式,。商代的一般部較深,，比例上略大于鬲部，多為立耳,。西周的顱則甑部與鬲部的高度相差不大,，附耳較多。西周中期開始出現(xiàn)方,。春秋以后,，的甑部多為大口斜腹的式樣，即甑的底徑要大大地小于口徑,。除實(shí)用外,，西周末春秋初，甑還是禮器,，與鼎,、簋、豆,、壺,、盤等組成成套隨葬品。

民俗小百科：甑糕

瓿糕,，是關(guān)中地區(qū)的傳統(tǒng)早點(diǎn)食品,，是以糯米和紅棗為原料制成的一種甜糕。從其名字來看,，就與甑密切相連,。甑糕是使用“甑”演變而成的甑鍋蒸制而成。蒸甑糕時(shí),，將甑放在一個(gè)大口鍋上,，鍋中添水，再將浸泡好的糯米,、紅棗鋪在甑底,。具體地說，要先鋪紅棗一層,，再鋪糯米一層,，如此一層央一層，共鋪七層(三層米四層棗)，鋪完后蓋上濕布和鍋蓋,，用旺火燒開,，上汽后取濕布灑上清水，反復(fù)灑水三次,，最后用文火燜蒸,，五六小時(shí)后即可蒸成。其特點(diǎn)是：棗香濃郁,，軟糖粘甜甑糕是由中國(guó)三千多年前西周時(shí)期王子專用的食品“粉糕”演變而來的,。先秦的“粉糕”是在糯米粉中加入豆沙餡蒸成的糕餅，并不放棗,，到了唐代才發(fā)展成棗米合蒸,。唐代，韋巨源宴請(qǐng)中宗皇帝的燒尾宴中的水晶龍鳳糕和現(xiàn)在的甑糕一脈相承,。

結(jié)語：以上是小編整理的“傳統(tǒng)飲食器具文化之甑,，甑的歷史”內(nèi)容，希望能夠給大家?guī)韼椭?/p>

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