傳統(tǒng)茶的飲法介紹 點茶法和泡茶法是什么

導讀：我們喝茶是每日必需品,，即使不是傳統(tǒng)茶,，也會是各種各樣的奶茶和果茶,，喝茶都會找最上品的茶葉沖泡,。那么，傳統(tǒng)茶的飲法介紹有哪些,？點茶法和泡茶法是什么呢,？想知道就來瞧瞧小編的介紹吧,。

點茶法

到了宋代，中國點茶法成為時尚,。和唐代的煎茶法不同,，點茶不再直接將茶放入釜中熟煮，而是先將餅茶碾碎,，置碗中待用,，用沸水沖點碗中的茶，并用茶憲攪拌,，使茶末與水交融成茶湯,。宋代蔡襄《茶錄》將點茶技藝分為炙茶、碾茶,、羅茶,、候湯、熵(xié,，音協(xié))盞、點茶等程序,，即首先必須用微火將茶餅炙干,，碾成粉末，再用絹羅篩過,，茶粉越細越好,，“羅細則茶浮，粗則水浮”,，然后將茶粉末放在茶碗里,，注入少量沸水調成糊狀，然后再注入沸水,，或者直接向茶碗中注入沸水,，同時用茶憲攪動，使茶末上浮,，形成粥面,，稱之為“運憲”或“擊拂”。

在實際操作過程中,，注水和擊拂是同時進行的,。所以，嚴格說來,，要創(chuàng)造出點茶的最佳效果：一要注意調膏,，二要有節(jié)奏地注水，三是茶憲擊拂得視情況而有輕重緩急,。只有這樣,，才能點出最佳效果的茶湯來,。高明的點茶能手，被稱之為“三昧手”,。北宋蘇軾《送南屏謙師》詩云：“道人曉出南屏山,，來試點茶三昧手?！秉c茶約消失于明朝后期,。

泡茶法

泡茶法是以茶置茶壺或茶盞中，以沸水沖泡的簡便方法,。陸羽《茶經·六之飲》載：“飲有粗茶,、散茶、末茶,、餅茶者,，乃斫，乃熬,，乃煬,，乃春，貯于瓶缶之中,，以湯沃焉,，謂之庵茶?！奔匆圆柚闷炕蝮局?，灌上沸水淹泡，唐時稱此為“庵茶”,，開后世泡茶法的先河,。

唐五代主煎茶，宋元主點茶,，泡茶法直到明清時期才流行,。朱元璋罷貢團餅茶，遂使散茶(葉茶,、草茶)獨盛,，茶風也為之一變。明代陳師《茶考》載：“杭俗烹茶,，用細茗置茶甌,，以沸湯點之，名為撮泡,?！敝貌栌诋T、盞之中，用沸水沖泡,，明時稱“撮泡”,。此法至今仍被普遍使用。

明清更普遍的還是壺泡,，即置茶于茶壺中,，以沸水沖泡，再分至茶盞中飲用,。據張源《茶錄》,、許次紓《茶疏》等書，壺泡的主要程序有備器,、擇水,、取火、候湯,、投茶,、沖泡、麗茶等?，F今流行于閔,、粵、臺地區(qū)的“工夫茶”則是典型的壺泡法,。

民食小百科：點茶與禮

古時,，點茶為朝廷官場待下之禮，多見于宋人筆記,。近代王國維《茶湯遣客之俗》已有考證：“今世官場，客至設茶而不飯,，至主人延客茶,，則仆從一聲呼送客矣，此風自宋已然,，但用湯不用茶耳,。”薛瑞兆《元雜劇中的“點湯”》亦論及宋代點茶的發(fā)展,，認為：“設茶點湯的禮節(jié)盛行于宋,，并流傳到北方的遼金，只是次序更改為‘先湯后茶’”,。

點茶之禮也許是清代端茶送客的始由,。“端茶送客”是指來客相見,，仆役獻茶,，主人認為事情談完了，便端起茶杯請客用茶,。來客嘴唇一碰杯中的茶水,，侍役便高喊：“送客!”主人便站起身來送客,，客人也自覺告辭。這樣避免了主人想結束談話又不便開口,、客人想告辭又不好意思貿然說出的尷尬,。

結語：以上是小編整理的“傳統(tǒng)茶的飲法介紹，點茶法和泡茶法是什么”內容,，希望能夠給大家?guī)韼椭?/p>

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