傳統(tǒng)茶文化之茶水 茶飲取水的重要性

導讀：泡茶取水很是重要,，水質(zhì)的不同沖泡出來的茶味也不同,，即使是同一種茶葉,，優(yōu)質(zhì)的水源沖泡的茶味更香更甜更醇厚。那么,，傳統(tǒng)茶文化之茶水具體是怎樣的呢？茶飲取水的重要性去哪看呢,？和小編一起去瞧瞧吧,。

茶水

飲茶既要選茶，也要選水,，自古以來,，泡茶用水就為人們所重視。在《紅樓夢》中,，甚至提出雪化水是最好的泡茶用水,，要是用梅花上的雪化水更是極品中的極品。

取水的重要性

明代田藝蘅在《煮泉小品》中說：“茶,，南方嘉木,，日用之不可少者。品固有嫩(měi,，音美)惡,，若不得其水，且煮之不得其宜,，雖佳弗佳也,。”許次紓《茶疏》說：“精茗蘊香,，借水而發(fā),，無水不可與論茶也?！泵鞔鷱埓髲?fù)在《梅花草堂筆談》中也談到：“茶性必發(fā)于水,，八分之茶，遇十分之水,，茶亦十分矣,；八分之水，試十分之茶,，茶只八分耳?！笨梢娝|(zhì)能直接影響茶湯品質(zhì),。水質(zhì)不好，就不能正確反映茶葉的色,、香,、味，尤其對茶湯滋味影響更大。杭州的“龍井茶,，虎跑水”,，俗稱杭州“雙絕”?！皳P子江中水,，蒙頂山上茶”，名揚遐邇,。名泉伴名茶,，真是美上加美，相得益彰,。為了使茶達到最佳的效果,，陸羽在《茶經(jīng)·五之煮》中就總結(jié)煮茶用水的經(jīng)驗為“其水，用山水上,，江水中,，井水下”，而在這上中下之中也有高下之分：“其山水,，揀乳泉石地慢流者上,。”

茶飲取水

泡茶用水的選擇,，古人主要注意以下幾點：

一是水要甘而潔,。蔡襄《茶錄》說：“水泉不甘，能損茶味,?！壁w估《大觀茶論》指出：“水以清輕甘潔為美?！蓖醢彩€有“水甘茶串香”的詩句,。

二是水要活而清鮮。宋唐庚的《斗茶記》記載：“水不問江井,，要之貴活,。”明代張源在《茶錄》中分析得更為具體,，指出：“山頂泉清而輕,，山下泉清而重，石中泉清而甘,，砂中泉清而冽,，土中泉淡而白。流于黃石為佳,，瀉出青石無用,。流動者愈于安靜，負陰者勝于向陽。真源無味,，真水無香,。”

三是貯水要得法,。如明代熊明遇在《羅山介茶記》中指出“養(yǎng)水須置石子于甕”,，許次紓《茶疏》進一步指出：“水性忌木，松杉為甚,。木桶貯水,，其害滋甚，挈瓶為佳耳,?！泵鞔_凜在《茶解》中介紹得更為具體，他說：“大甕滿貯,，投伏龍肝一塊(即灶中心干土也),，乘熱投之。貯水甕預(yù)置于陰庭,，覆以紗帛,，使晝挹天光，夜承星露,，則英華不散,，靈氣常存。假令壓以木石,，封以紙箬,，暴于日中，則內(nèi)閉其氣,，外耗其精,，水神敝矣，水味敗矣,?！?/p>

民俗小百科：陸羽品水

陸羽習茶精深，對水的品鑒也有許多神奇?zhèn)髡f,。唐代張又新的《煎茶人記》里便記述了陸羽品水的一段神奇故事,。一次，湖州刺史在揚州巧遇陸羽,，素慕陸之大名,，特意派人到長江中去取南零水來烹茶。南零水位于今江蘇金山一帶,，需在子,、午兩個時辰內(nèi)，用長繩吊著銅瓶深入水下取水,，方為南零水,，其被陸羽定為天下泉水中的第七名。取來水后,，陸羽略一察看,，便用勺舀去上半桶水后說，下半桶才是南零水,。部下大驚失色,，連忙伏地認錯，因為顛簸而把水灑了一半,，故用岸邊之水注滿以充數(shù),，眾人無不駭服。

結(jié)語：以上是小編整理的“傳統(tǒng)茶文化之茶水,，茶飲取水的重要性”內(nèi)容,，希望能夠給大家?guī)韼椭?/p>

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