傳統(tǒng)茶文化之斗茶 斗茶的淵源和斗茶之法

導(dǎo)讀：春茶季到來了,，我們又可以品嘗茶的醇厚味道了,，如今中國茶已列入世界非遺,，茶文化深深融入中國人的生活,。那么,，你知道傳統(tǒng)茶文化之斗茶具體是怎樣的嗎,？斗茶的淵源和斗茶之法去哪看呢？和小編一起去瞧瞧吧,。

斗茶

斗茶又稱“茗戰(zhàn)”,，就是品茗比賽，意為把茶葉質(zhì)量的評比當(dāng)作一場戰(zhàn)斗來對待,，在茶文化的發(fā)展過程中,，斗茶以其豐富的文化內(nèi)涵，為茶文化增添了燦爛的光彩,。

斗茶的淵源

民間制茶和飲茶方式的日益創(chuàng)新,，促進(jìn)了品茗藝術(shù)的發(fā)展，于是斗茶應(yīng)運(yùn)而生,。斗茶源于唐,，而盛于宋。宋代陶榖所撰《清異錄》中載：五代詞人和凝嗜好飲茶,，在朝時(shí)“率同列遞日以茶相飲,，味劣者有罰，號(hào)為‘湯社’”,?！皽纭钡膭?chuàng)立，開辟了宋代斗茶之風(fēng)的先河,。不過,，斗茶的產(chǎn)生，主要出自貢茶,。唐代貢茶制度建立以后,，湖州紫筍茶和常州陽羨茶被列為貢茶，兩州刺史每年早春都要在兩州毗鄰的顧渚山境會(huì)亭舉辦盛大茶宴,，邀請一些社會(huì)名人共同品嘗和審定貢茶的質(zhì)量,。這樣，斗茶之風(fēng)便日益盛行起來,。正如范仲淹《和章岷從事斗茶歌》所說：“北苑將期獻(xiàn)天子,，林下雄豪先斗美?！碧K軾《荔枝嘆》也說：“君不見武夷溪邊粟粒芽,，前丁后蔡相籠加。爭新買寵各出意，今年斗品充官茶,?！倍凡柚L(fēng)從貢茶產(chǎn)地興起以后，不僅在上層社會(huì)盛行,，后來還普及到民間,。

斗茶之法

斗茶，常常是相約三五知已,，各取所藏好茶,，輪流品嘗，決出名次,，以分高下,。范仲淹《和章岷從事斗茶歌》道出了斗茶者的心態(tài)：“勝若登仙不可攀，輸同降將無窮恥,?！蹦嵌凡瓒加惺裁匆?guī)則呢?斗茶茶品以“新”為貴，斗茶用水以“活”為上,。勝負(fù)的標(biāo)準(zhǔn),，一斗湯色，二斗水痕,。首先看茶湯色澤是否鮮白,，純白者為勝，青白,、灰白,、黃白為負(fù)。因?yàn)闇遣璧牟芍萍妓嚨姆从?。茶湯純白,，表明茶采時(shí)肥嫩，制作恰到好處,；色偏青,，說明蒸時(shí)火候不足；色泛灰,，說明蒸時(shí)火候已過,；色泛黃，說明采制不及時(shí),；色泛紅,，是烘焙過了火候。其次看湯花持續(xù)時(shí)間長短,。宋代主要飲用團(tuán)餅茶,，飲用前先要將茶團(tuán)茶餅?zāi)胨槌煞勰?。如果研碾?xì)膩，點(diǎn)湯,、擊拂都恰到好處,，湯花就勻細(xì)，可以緊咬盞沿,，久聚不散,；如果湯花泛起后很快消散，不能咬盞,，盞中就會(huì)露出水痕。所以水痕出現(xiàn)的早晚,，就成為茶湯優(yōu)劣的依據(jù),。斗茶以水痕早出者為負(fù)，晚出者為勝,。此外,，斗茶對用火也很講究。根據(jù)古人的經(jīng)驗(yàn),，烹茶一是燃料性能要好,，火力適度而持久；二是燃料不能有煙和異味,。人們常說：水火不相容,，但在茶文化中，水與火配合得卻那樣的默契,、和諧和統(tǒng)一,。

民俗小百科：斗茶圖

《斗茶圖》為元代著名書畫家趙孟頫(fǔ，音府)所作,，描繪了古代斗茶的情景,。《斗茶圖》是一幅充滿生活氣息的風(fēng)俗畫,，共畫有四個(gè)人物,，他們身邊放著幾副盛有茶具的茶擔(dān)。左前一人腳穿草鞋,，一手持杯,，一手提茶桶，袒胸露臂,，似在夸耀自己的茶質(zhì)優(yōu)美,，顯出滿臉得意的樣子。身后一人雙袖卷起,，一手持杯,，一手提壺，正將壺中茶湯注入杯中。右旁站立兩人,，雙目凝視前者,，似在傾聽對方介紹茶湯的特色。從圖中人物模樣和衣著來看,，不像是文人墨客,，倒像走街串巷的“貨郎”，說明斗茶之風(fēng)已深入民間,，相沿成一種社會(huì)風(fēng)俗,。

結(jié)語：以上是小編整理的“傳統(tǒng)茶文化之斗茶，斗茶的淵源和斗茶之法”內(nèi)容,，希望能夠給大家?guī)韼椭?/p>

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