云南十大美食排行榜

云南省地處我國西南邊陲,，又稱為彩云之南,，是我國著名的旅游勝地。到云南旅游，除了觀賞風(fēng)景如畫的峻山秀水,，還少不了品嘗云南的特色經(jīng)典美味。那你知道云南有哪些特色美食,？今天小編為你們帶來了云南十大美食排行榜,，感興趣的小伙伴快來一起看看吧。 云南十大美食排行榜 1,、大救駕

大救駕是云南騰沖縣最出名的傳統(tǒng)小吃之一,，也被稱作云南十八怪，曾在2018年的時(shí)候被評(píng)選為云南的十大經(jīng)典菜,，大救駕距今已有三五百年歷史,，威風(fēng)凜凜的名字是大救駕其實(shí)是炒餌塊的一種，制作的方法是將餌塊切成小片,，再加上火腿,、雞蛋,、肉、蘿卜,、番茄等,，一起放在鍋中爆炒而成。這種小吃在昆明民俗中是過年必吃的,，燒鉺塊用做成薄餅形的餌塊也在無煙炭火上烤,，可以說是多種多樣的吃法了。 2,、大理砂鍋魚

大理砂鍋魚是大理地方名菜之一,，其做法是用大理砂鍋魚選用祥云出產(chǎn)的好砂鍋和洱海中捕來的弓魚、黃殼魚,、或鯉魚加豐富多彩的配料燉制而成,。上席時(shí)以菜葉鋪墊的大盤襯墊，鍋中沸滾,，飄紅映綠,，色彩絢麗，清香撲鼻,。趁熱食用,，魚肉滋嫩、味道鮮美,，營養(yǎng)豐富,。游客可在游船上，以及下關(guān)或大理各大飯店品嘗得到這道名肴,。 3,、宜良燒鴨

宜良燒鴨是云南省昆明市宜良縣的特色美食，以仔鴨為主料,，燒鴨又分仔鴨和肥鴨兩種：仔鴨,，肉質(zhì)細(xì)嫩，食味香甜,；肥鴨油脂較多,，肉質(zhì)老香，若配以蔥白,、花椒或醬制品食用,，那更是別具風(fēng)味。這道菜做法并不復(fù)雜,，先將毛褪盡的鴨從腋下開洞,，換出內(nèi)臟，斬去腳后配上佐料,，在鴨的皮肉間吹氣,，把鴨身吹鼓,，再用鐵絲鉤住鴨脖在爐膛內(nèi)慢慢烘烤，邊烤邊涂蜂蜜水,、豬油和鴨油,，烤熟即可食用。鴨肉肉質(zhì)鮮嫩,，味道鮮美,，營養(yǎng)豐富，廣受當(dāng)?shù)厥晨拖矏邸? 4,、沾益辣子雞

沾益辣子雞是云南省曲靖市沾益縣西平鎮(zhèn)的一道菜肴,，是滇菜代表作，也是曲靖,、沾益的宣傳名片,。沾益辣子雞，其獨(dú)特的原料,、獨(dú)特的配方,、獨(dú)特的加工工藝，辣而不辛,、食和味醇,，致使名振滇中，享譽(yù)海內(nèi)外,，是為西南乃至中國最出色的菜肴之一,，招牌在中國西南地區(qū)乃至更遠(yuǎn)處都隨處可見。這道菜因烹飪簡(jiǎn)單,、口感獨(dú)特,、營養(yǎng)豐富廣受當(dāng)?shù)厥晨拖矏邸? 5、野生菌火鍋

野生菌火鍋是云南特有的美味,，因云南地理位置,，有著豐富的野生食用菌資源，所以野生菌火鍋是云南六大名吃之一,，多少也與當(dāng)?shù)厥巢牡男迈r有掛鉤了,。該道菜可以食用的菌菇有雞樅、松茸,、牛肝菌、雞油菌,、老人頭,、竹蓀等近30種野生菌，不僅可以下鍋涮,，也可以做成炒菜,，野生菌火鍋采用老菌湯作為湯底,，將7種以上野生菌干片，加上高鈣骨料混合經(jīng)7小時(shí)熬制而成,，配以當(dāng)?shù)氐男∶桌闭旱?，既不?huì)奪走野生菌的香味，也能彌補(bǔ)食客喜香好辣的飲食習(xí)慣,。 6,、白油雞樅

白油雞樅是一道以雞樅、火腿,、柿子椒等為原料的菜品,，在制作的時(shí)候多以雞油、淀粉,、味精,、胡椒粉為輔料進(jìn)行煎炸而成，該道菜因?yàn)殡u樅的特殊性而較為難做,，因雞樅劃油,，火不可過大，油不可過熱,，才可以保證質(zhì)地脆嫩,，菌香不失，而雞樅有著健脾和胃,，令人食欲大增,。它內(nèi)含鈣、磷,、鐵,、蛋白質(zhì)等多種營養(yǎng)成分，是體弱,，病后和老年人的佳肴,。 7、黑三剁

黑三剁是一道以豬肉餡,、大頭菜為主料食材的特色美食,。地道的黑三剁制作工藝并不復(fù)雜，是用云南特產(chǎn)的云椒,、云南大頭菜加上豬肉餡炒制,，自己做用超市里都能買到的玫瑰大頭菜和尖椒代替，絲毫不減風(fēng)味,。這道菜不僅味道鮮美,，唇齒留香，并且具有一定的營養(yǎng)價(jià)值，豬肉性味甘成,，滋陰潤燥,，可提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血,。豬排滋陰,，豬肚補(bǔ)虛損、健脾胃,。這道菜因其獨(dú)特的口感廣被食客喜愛,。 8、大理生皮

大理生皮是云南白民族的一道傳統(tǒng)菜肴,。大理一般盛行吃生皮的地區(qū)有洱源,、鶴慶、大理市周邊鄉(xiāng)鎮(zhèn)等幾處,，其中洱源的生皮為上品,，選材與制作都特別講究。上好的生皮選取豬后腿肉和里脊,、腰脊作為主料,，生皮要切得細(xì)而不碎，蘸水選取地道的梅子老醋,、野花椒,、糊辣子等，一般生皮生肉有兩種吃法：一種是生皮和佐料不擱一起,，吃時(shí)就著佐料一起吃,；一種是將佐料與生皮生肉拌勻，直接做成一道涼拌菜,。兩種吃法各有各的特色和口感,。另外大理生皮最好配置合適的蘸水，蘸過汁水的生肉片入口更加鮮美,，沒有腥味,，鮮嫩可口，滿口留香,。 9,、老昆明羊湯鍋

老昆明羊湯鍋是云南經(jīng)典名菜。這道菜制作工藝并不復(fù)雜,，將洗干凈的山羊切菜大小不一的塊狀,，而后和養(yǎng)肝、心,、腸,、肚等一起燉煮即可,，蘸水一般都是調(diào)成麻,、辣,、香等口味，出鍋時(shí)飄香四溢,、肉味醇厚,、鮮徹透骨，味道鮮美,，在味道上包含云南人們的傳統(tǒng)風(fēng)格,，肉質(zhì)鮮嫩，營養(yǎng)豐富,，廣受當(dāng)?shù)厥晨拖矏邸? 10,、汽鍋雞

汽鍋雞是云南省的一道特色名菜，屬于滇菜系,，該菜最大的特點(diǎn)是用汽蒸鍋進(jìn)行烹飪的,，是云南的名菜之一，這道菜早在200年前就有流傳,，其做法是將鈄仔雞洗凈后再砍成小塊,，和姜、鹽,、蔥,、草果一道放入汽鍋內(nèi)蓋好，汽鍋置于一放滿水的湯鍋之上,，用紗布將隙縫堵上,，以免漏汽，再放到火上煮,，其湯汁是由煮的時(shí)候的水蒸氣所形成的,，這樣做出來的雞在最大程度上保持了雞本身的原汁原味。

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