紹興家常菜有哪些 最受歡迎的十大紹興家常菜

紹興,，這座充滿韻味的江南水鄉(xiāng),，以其獨(dú)特的地理環(huán)境和豐富的物產(chǎn)資源，孕育出了無(wú)數(shù)令人垂涎的特色美食。那你知道紹興家常菜有哪些,？今天小編為大家列出最受歡迎的十大紹興家常菜，讓我們一起來(lái)詳細(xì)了解一下吧,。 最受歡迎的十大紹興家常菜 1,、紹興醉雞

紹興醉雞，一道讓人一嘗難忘的佳肴,。選用當(dāng)?shù)靥赜械脑诫u和花雕酒作為原料,，經(jīng)過(guò)精心蒸制和花雕酒的浸泡，這道菜的獨(dú)特風(fēng)味便渾然天成,。黃澄澄的油潤(rùn)色澤,，讓人一眼望去便食欲大增。咬上一口,，雞皮爽口而不膩,，雞肉滑嫩且保留了原有的鮮嫩口感。而紹興酒的酒香更是為這道菜增添了別樣的“藥膳”風(fēng)味,，讓人回味無(wú)窮,。 2、霉莧菜梗

霉莧菜梗,，一道具有紹興特色的家常菜,。這道菜以其獨(dú)特的發(fā)酵味道讓人又愛(ài)又恨。選用老莧菜梗作為原料,，經(jīng)過(guò)切段,、泡水、拌鹽,、發(fā)酵等多道工序制作而成,。蒸熟后的霉莧菜梗，既有一股濃郁的發(fā)酵香味,，又保留了莧菜梗的鮮嫩口感,，是一道讓人欲罷不能的“黑暗料理”。 3,、紹三鮮

紹三鮮,，被譽(yù)為紹興菜的頭牌佳肴。這道菜以土豬肉,、越雞,、魚(yú)為原料,，選用稽山放養(yǎng)的土豬做成肉圓，用紹興特有的越雞燉湯,，用鑒湖釣的魚(yú)做成魚(yú)圓,，再加上各種新鮮蔬菜和火腿等食材一起蒸制而成。食材豐富多樣,，口感清醇鮮美無(wú)比,，是紹興人餐桌上的常客之一,。 4,、清湯魚(yú)圓

清湯魚(yú)圓是浙江紹興的一道特色菜。這道菜選用肉質(zhì)細(xì)嫩,、粘性強(qiáng),、吸水大、彈性足的花白鰱等為原料制作而成,。魚(yú)圓潔白如玉,、色澤鮮明；口感滑嫩鮮美,；搭配著油綠的青菜一起食用更是色香味俱佳,。 5、梅干菜燜肉

梅干菜燜肉,，一道充滿文化內(nèi)涵的紹興家常菜,。這道菜最早由蘇東坡所創(chuàng)，將梅干菜的菜香融入豬肉中,，不僅降低了豬肉的油膩感，還提升了菜品的鮮香口感,。棗紅色的外觀,，香酥軟糯的肉質(zhì)，鮮中回甘的風(fēng)味特色,，使得這道菜不僅深受本地人喜愛(ài),，也讓外地游客欲罷不能。 6,、糟熘蝦仁

糟熘蝦仁,，一道經(jīng)典的紹興糟鹵菜品。選用白嫩的蝦仁,，搭配酒糟和精鹽,、味精等調(diào)料精心烹制而成。這道菜既保留了蝦仁的鮮香口感,，又賦予了更深層次的風(fēng)味特色——鮮中帶甜,，口感Q彈且滑爽肥嫩,。老少皆宜的美味佳肴，讓人一嘗難忘,。 7,、鑒湖魚(yú)味

鑒湖魚(yú)味，是紹興菜中少有的含有辣味的家常菜,。這道菜以草魚(yú)為原料,，經(jīng)過(guò)切塊、腌漬,、拍粉,、油炸等多道工序精心制作而成。形狀似玉蘭花的魚(yú)塊色澤金黃誘人,；吃起來(lái)外酥里嫩,、酸辣可口；細(xì)品之下又有咸甜沖擊的味道在口中回蕩,。 8,、花雕醉黃魚(yú)

花雕醉黃魚(yú)是紹興“醉”之風(fēng)味的傳統(tǒng)名菜之一。這道菜選用經(jīng)過(guò)鹽和酒釀腌制的黃魚(yú)作為原料制作而成,。經(jīng)過(guò)花雕酒的澆淋和蒸汽的烹制后,，黃魚(yú)散發(fā)出淡淡的酒香味；肉質(zhì)鮮嫩細(xì)膩且入味十足,；是一道男女老少皆宜的美食佳肴,。 9、清湯越雞

清湯越雞選用紹興特有的越雞作為原料制作而成,。這道菜肉質(zhì)鮮嫩,、骨頭松脆、湯鮮味美,，在紹興被譽(yù)為“菜中皇后”,。清湯越雞搭配著火腿片、筍片,、香菇等多種食材一起清燉而成,；最大限度地還原了雞肉的鮮香和營(yíng)養(yǎng)；是一道口感層次豐富且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的經(jīng)典名菜,。 10,、油炸臭豆腐

油炸臭豆腐是不少紹興人喜歡的家常菜之一。這道菜選用霉莧菜梗配制鹵汁浸泡豆腐后制作而成,。經(jīng)過(guò)油炸后的臭豆腐色澤金黃誘人,；外脆里松的口感讓人欲罷不能；搭配著辣末和紅醬一起食用更是香辣味美、別有一番風(fēng)味,。

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