貴州省十大家常菜

貴州,，位于中國西南部的一個(gè)多民族省份，素有“山水秀麗,、人杰地靈”的美譽(yù),。黔菜是貴州地區(qū)的傳統(tǒng)菜系，融合了多個(gè)民族的飲食文化,，讓人流連忘返,。那么，你知道貴州省十大家常菜有哪些,？接下來大家就隨小編一起了解下吧,！ 貴州省十大家常菜 1、酸湯魚

在貴州，酸湯魚幾乎是家家戶戶餐桌上的?？?。這道菜之所以受歡迎，關(guān)鍵在于那一鍋酸辣鮮美的酸湯,。貴州人對(duì)酸湯的制作有著獨(dú)到的見解,，每家每戶都可能有自己的秘方。有的用番茄發(fā)酵,，有的用糯米發(fā)酵,，還有的會(huì)加入一些野生菌類，使得酸湯的味道層次豐富,，酸辣適中,。 2、折耳根炒臘肉

折耳根,，又稱魚腥草,，是貴州特有的一種食材。它有著獨(dú)特的香氣和味道,，與臘肉的咸香結(jié)合,，形成了一道特色鮮明的家常菜——折耳根炒臘肉。這道菜在貴州家庭中非常受歡迎,，無論是節(jié)日還是日常餐桌,，都能見到它的身影。 3,、泡椒板筋

泡椒板筋,，這道菜以豬板筋為主料，搭配泡椒炒制而成,。豬板筋是豬身上的一種筋肉,，口感彈牙，非常適合炒制,。泡椒則是貴州特有的調(diào)料,，酸辣可口，為這道菜增添了不少風(fēng)味,。這道菜的關(guān)鍵在于泡椒的炒制和豬板筋的火候,。泡椒要炒至酸辣味道出來，豬板筋則要保持彈牙的口感,。吃上一口,，酸辣的味道與彈牙的口感相互交織，令人食欲大增,。 4,、辣子雞

辣子雞,，這道菜是貴州人對(duì)辣的熱愛的體現(xiàn)。雞肉與干辣椒,、花椒的完美結(jié)合,，使得這道菜香辣過癮、令人欲罷不能,。在貴州的家庭餐桌上,，辣子雞幾乎是必不可少的菜肴之一。這道菜的關(guān)鍵在于辣椒和花椒的炒制以及雞肉的火候,。辣椒和花椒要炒至香辣味道出來,；雞肉則要保持鮮嫩多汁的口感。 5,、糟辣脆皮魚

糟辣脆皮魚,，這道菜以草魚為主料，經(jīng)過糟辣椒的炒制,，外皮酥脆,，內(nèi)里肉質(zhì)鮮嫩，酸辣適中,，深受貴州家庭喜愛,。糟辣椒是貴州特有的調(diào)料，用辣椒和其他調(diào)料制成,，味道酸辣可口,，是貴州菜肴中常用的調(diào)味料。這道菜的關(guān)鍵在于糟辣椒的炒制,，要炒出酸辣的味道,，同時(shí)又要保持魚肉的鮮嫩。吃上一口,，外皮酥脆,，內(nèi)里肉質(zhì)鮮嫩多汁，酸辣的味道在口腔中回蕩,，令人回味無窮。 6,、青巖狀元蹄

青巖狀元蹄,，這道菜以豬蹄為主料，經(jīng)過特別烹飪,，肉質(zhì)軟糯,，色澤紅亮，是貴州家庭節(jié)日或聚會(huì)時(shí)的佳肴,。青巖是貴州的一個(gè)古鎮(zhèn),，這里的豬蹄以軟糯可口、色澤紅亮而著稱，因此得名“狀元蹄”,。這道菜的關(guān)鍵在于糖色的炒制和燉煮的火候,。糖色要炒至金黃透亮，燉煮時(shí)要保持小火慢燉,，使豬蹄充分吸收調(diào)料的味道,。 7、絲娃娃

絲娃娃,，這道菜在貴州的小吃店非常常見,，但家庭中也會(huì)自制。它用薄面皮包裹各種蔬菜,，蘸上特制酸辣醬食用,，清爽可口，深受人們喜愛,。絲娃娃的名字寓意著包裹在里面的蔬菜像娃娃一樣可愛,。這道菜的關(guān)鍵在于酸辣醬的調(diào)制和蔬菜的選擇。酸辣醬要調(diào)至酸辣適中,、味道濃郁,；蔬菜則要選擇新鮮脆嫩的。 8,、酸辣魚腥草

酸辣魚腥草,，這道菜以魚腥草（折耳根）和辣椒為主要食材，酸辣爽口,、開胃解膩,。在貴州的家庭餐桌上，這道菜常常作為小菜出現(xiàn),，深受人們喜愛,。這道菜的關(guān)鍵在于辣椒的炒制和魚腥草的口感。辣椒要炒至香辣可口,；魚腥草則要保持脆嫩的口感,。 9、貴州宮保雞丁

宮保雞丁是一道著名的川菜,，但在貴州家庭中,，簡化版的宮保雞丁同樣常見。貴州的宮保雞丁以糍粑辣椒調(diào)味,，別有一番風(fēng)味,。糍粑辣椒是貴州特有的調(diào)料，用辣椒和其他調(diào)料制成,，味道濃郁可口,。這道菜的關(guān)鍵在于糍粑辣椒的炒制和雞肉的火候,。糍粑辣椒要炒至香辣味道出來；雞肉則要保持鮮嫩多汁的口感,。 10,、豆花面

豆花面，這道菜在遵義等地作為特色小吃聞名遐邇,，但在貴州的家庭中也能自制,。豆花的嫩滑與面條的勁道相結(jié)合，使得這道菜口感豐富,、味道獨(dú)特,。這道菜的關(guān)鍵在于豆花的制作和面條的選擇。豆花要煮至嫩滑可口,；面條則要選擇勁道爽滑的,。無論是早餐還是夜宵，豆花面都是不錯(cuò)的選擇,。

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