螃蟹蟹黃蒸了以后為什么不是硬的 蟹黃是稀的是不是沒(méi)熟

金秋十月又到了吃螃蟹的季節(jié)啦,，蟹黃也是最美味的，不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富,，口感也是超級(jí)贊的,。不過(guò)很多小伙伴反應(yīng)買(mǎi)的螃蟹蒸的時(shí)候蟹黃不是很硬，這種情況大多數(shù)沒(méi)有蒸熟或者是性腺不夠成熟等,，小編是不建議大家食用的,。下面就和小編一起來(lái)看看蟹黃蒸了不夠硬的解決方法。

其實(shí)不是全部等硬黃了才叫徹底成熟,，流黃加硬黃是真的香,，流黃口感柔和鮮甜，硬黃口感彈牙有韌勁,！兩種口感不一樣,，交織在一起是真的鮮香！

現(xiàn)在小規(guī)格的母蟹已經(jīng)進(jìn)入成熟期,，追劇,、招待朋友也是不錯(cuò)的。

1.性腺不夠成熟

一般來(lái)說(shuō),，只有雌性螃蟹的性腺完全成熟時(shí),，它的蟹卵在蒸煮后才是固態(tài)的，否則一般是半固態(tài)的,。因此,，如果雌蟹的性腺?zèng)]有凝固，通常是因?yàn)榇菩返纳诚贈(zèng)]有完全成熟,。

2.蒸煮時(shí)間不夠

蟹黃在蒸之前通常是液態(tài)的,，只有在加熱時(shí)才會(huì)凝固。因此,，如果蒸煮時(shí)間不夠,，蟹黃可能不會(huì)完全凝固。

下面小編給大家推薦一個(gè)買(mǎi)硬黃的大致時(shí)間：

按照我的推算,，如果大家想購(gòu)買(mǎi)硬黃的話(huà),，大概10號(hào)附近就可以購(gòu)買(mǎi)二兩母蟹的硬黃了，10月中旬,，可以嘗試購(gòu)買(mǎi)2.5母蟹的硬黃,，經(jīng)過(guò)10月下旬，大概3兩母蟹硬黃了,。

不是沒(méi)熟,，還沒(méi)到時(shí)間。

其實(shí)每個(gè)人對(duì)肥的定義不同,，9月初剛上市的時(shí)候,，母蟹都是軟黃，入口還有點(diǎn)微苦,，這個(gè)時(shí)候主要是嘗鮮,，如果你一年沒(méi)吃了，猛的一吃,，那也鮮甜無(wú)比,。

九月底10月初這段時(shí)間，母蟹黃是半軟半硬的狀態(tài),，這個(gè)時(shí)候我覺(jué)得算是母蟹的巔峰時(shí)期,，有軟黃的鮮又有硬黃的香，不再有苦味,，吸溜一口,，超滿(mǎn)足。

10月中旬以后,，母蟹黃基本上成型,，大部分都是硬黃了，很多人以為這才是母蟹最肥的時(shí)候,，其實(shí)每個(gè)時(shí)期都有它獨(dú)特的味道,，無(wú)法定義哪個(gè)時(shí)期最肥。想吃就吃,，吃的開(kāi)心才是最重要的??

其實(shí)是因?yàn)榇箝l蟹還沒(méi)有長(zhǎng)到最成熟的時(shí)候,，沒(méi)有成熟的螃蟹，它的黃不多,，并且可能會(huì)發(fā)苦,，口感體驗(yàn)不佳,！

正常螃蟹長(zhǎng)到成熟后進(jìn)行蒸制蟹黃是不會(huì)發(fā)苦的，但是注意不要蒸的時(shí)間過(guò)長(zhǎng),，清蒸時(shí)間過(guò)長(zhǎng),，螃蟹肉質(zhì)會(huì)變得緊縮，口感變老,，還會(huì)因?yàn)楦邷丶ぐl(fā)出澀味,！

所以想要吃口感好螃蟹的友友們可以再稍微等一下，等到螃蟹長(zhǎng)到成熟度,，我們?cè)偃L試,！

蟹黃具有滋陽(yáng)、補(bǔ)虛,、養(yǎng)筋活血,、提高免疫力等優(yōu)點(diǎn)，但需適量服用,。

1.滋補(bǔ)：蟹黃富含蛋白質(zhì),、微量元素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)身體有很好的滋養(yǎng)作用,。

2.養(yǎng)筋活血：蟹黃具有清熱解毒,、補(bǔ)骨髓、養(yǎng)筋活血,、通經(jīng)絡(luò),、益四肢關(guān)節(jié)、維持損傷,、養(yǎng)肝養(yǎng)陰,、補(bǔ)胃液的功效。對(duì)充血,、損傷,、黃疸、腰腿痛,、類(lèi)風(fēng)濕關(guān)節(jié)炎等疾病有一定療效,。

3.提高免疫力：蟹黃富含人體必需的微量元素、膠原蛋白,、鈣,、磷等營(yíng)養(yǎng)素。它被稱(chēng)為海中之金,，具有提高免疫力和強(qiáng)身健體的作用,。

蟹黃含有高膽固醇和高含油量。高脂血癥,、高血壓和冠心病患者應(yīng)在醫(yī)生的指導(dǎo)下食用,，普通人也應(yīng)注意適量食用,。

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