飲食器具的文化意蘊(yùn)和食俗 專制等級(jí)的禮制標(biāo)志是什么

導(dǎo)讀：中國(guó)飲食文化在演進(jìn)的過(guò)程中,，從“糟糠不厭”的貧民，到“簞食瓢飲”,、“粗茶淡飯”的一般農(nóng)戶,，到“鐘鳴鼎食”、“酒池肉林”的“肉食者”,滿足著從生存到享受多層面的追求,，也成為古代專制等級(jí)制度的鮮明寫(xiě)照,。那么，飲食器具的文化意蘊(yùn)和食俗是什么,？專制等級(jí)的禮制標(biāo)志是什么呢？想知道就來(lái)瞧瞧小編的介紹吧,。

專制等級(jí)的禮制標(biāo)志

古代的飲食器具大都是祭祀天地祖先的祭器和作為專制等級(jí)外在標(biāo)志的禮器,，具有世代相傳的保存價(jià)值和紀(jì)念意義。

鼎在中國(guó)飲食器具中有顯赫的地位,，它還是政治等級(jí)和統(tǒng)治權(quán)力的象征,。從飲食上講，鐘鳴鼎食是古代貴族的等級(jí)禮儀,。張衡《西京賦》:“擊鐘鼎食,，連騎相過(guò)?！蓖醪峨蹰w序》:“鐘鳴鼎食之家,。”鐘是樂(lè)器,，貴族進(jìn)食有人擊鐘奏樂(lè),。鼎食是列鼎而食,。古代貴族飲食，列鼎的數(shù)量,，盛放的食品,，有嚴(yán)格的等級(jí)區(qū)別。據(jù)《左傳》《公羊傳》記載,，“天子九鼎,，諸侯七，卿大夫五,，元士三,。”西漢主父偃說(shuō)：“丈夫生不五鼎食,，死則五鼎烹耳,。”追求的就是能列五鼎而食的卿大夫,。

大禹鑄九鼎,，已脫離飲食器，而是世代相傳的立國(guó)重器,，是夏商周三代天子和王權(quán)的象征,。另外，鼎還用來(lái)紀(jì)念重大事件,，宣布重大的政治變革,。99年，安陽(yáng)殷墟出土的司母戊大方鼎,，是祭祀,、紀(jì)念母親戊的。春秋晉國(guó)趙鞅等人把范宣子的刑書(shū)鑄在鼎上,，以公開(kāi)法律,。我們常講的問(wèn)鼎、鼎立,、鼎足,、鼎盛、鼎鼎等都足以說(shuō)明它的等級(jí)含意和在中國(guó)文化中的地位,。

凡具有重大紀(jì)念意義的青銅器一般都有銘文,。周初的大盂鼎高約米，內(nèi)鑄銘文9字,。周宣王時(shí)的毛公鼎有97字,，是目前發(fā)現(xiàn)的銘文中的長(zhǎng)篇。這些銘文被稱作金文,，還是中國(guó)文字發(fā)展的一個(gè)重要階段,。由于這些器物是權(quán)力,、財(cái)富的象征，一般都刻有“子子孫孫永寶用”的字樣,，鮮明地反映了其保存價(jià)值,。

炊具

實(shí)用價(jià)值和審美價(jià)值的統(tǒng)一

中國(guó)人善于從自然界吸收美感，以自然界的某些現(xiàn)象為原型,，進(jìn)行藝術(shù)加工,，給生活以美的享受和高雅的情趣。因此,，追求實(shí)用價(jià)值與審美價(jià)值的統(tǒng)一,，成為中國(guó)飲食器具的鮮明特征之一。

古代每一件飲食器具幾乎都是精湛的工藝美術(shù)品,。飲食器具的造型在美觀實(shí)用的同時(shí),，還按照鳥(niǎo)獸蟲(chóng)魚(yú)的形態(tài)來(lái)設(shè)計(jì)器物的立體形狀。陜西華縣太平莊出土一件仰韶文化時(shí)的鷹鼎,，形狀像鷹,，構(gòu)思巧妙，栩栩如生,。爵實(shí)際上是雀的造形,。像鸮白、豕白,、犀尊,、龍虎尊、四羊方尊等,，都是動(dòng)物造形,。

古代每一件飲食器幾乎都要進(jìn)行雕鏤裝飾。尤其是商周時(shí)代的器物花紋更加富麗繁縟,。有饕餮紋,、夔紋、蟬紋,、云雷紋,、蟠龍紋等,。商王武丁妻子?jì)D好墓中出土的兩個(gè)帶鑒的象牙杯,，通體雕刻鳥(niǎo)獸圖案和纖細(xì)的地紋，還用小米粒大的綠松石鑲嵌成一組組圖案,，堪稱希世珍寶,。

唐宋以后，上層官僚豪富除使用金,、銀,、銅,、玉、象牙等珍貴質(zhì)料的飲食器外,，瓷器逐漸成為普遍使用的器物,。一般百姓大多以陶器和竹木器。飲食器具的藝術(shù)審美價(jià)值,，仍為各階層人們的不同層次的追求,。書(shū)法、繪畫(huà),，自然界的花鳥(niǎo)蟲(chóng)魚(yú),，都被裝點(diǎn)在瓷質(zhì)飲食器具上。直到今天,，哪怕是最普通,、最一般的碗、盤,，也都有花紋或者文字,。

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