苦杏仁的功效與作用,、禁忌和食用方法

苦杏仁，別名：杏仁,，為薔薇科植物山杏,，夏季采收成熟果實(shí),，除去果肉及核殼，取出種子,，曬干,。杏仁分為甜杏仁及苦杏仁兩種，北方多為苦杏仁,，南方則屬于甜杏仁,。那么關(guān)于苦杏仁的功效與作用、禁忌和食用方法都有些什么呢,？今天我們就一起來(lái)看看吧,！

苦杏仁的功效與作用

1、止咳平喘

咳嗽氣喘是呼吸系統(tǒng)疾病的常見癥狀,，苦杏仁恰是緩解此類癥狀的一把好手,。它含有苦杏仁苷，這種成分在人體內(nèi)經(jīng)酶的作用分解,，會(huì)產(chǎn)生微量氫氰酸,，氫氰酸能輕度抑制呼吸中樞，從而起到鎮(zhèn)咳,、平喘的效果,，有效減輕咳嗽頻率與程度，舒緩氣管痙攣,，助痰液順利排出,，常用于輔助治療感冒、支氣管炎引發(fā)的咳嗽,。

2,、消炎鎮(zhèn)痛

苦杏仁苷分解產(chǎn)生的苯甲醛經(jīng)安息香縮合酶作用生成安息香，安息香具有鎮(zhèn)痛作用,。同時(shí),，苦杏仁提取物中的某些成分還具有抗炎活性，有助于緩解疼痛和減輕腫脹,。

3,、潤(rùn)腸通便

苦杏仁中含有豐富的膳食纖維和植物脂肪，可以促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，增加糞便體積,，緩解便秘,。

4、降血糖,、降血脂

苦杏仁中的多酚類化合物可以促進(jìn)胰島素的分泌,，提高組織對(duì)葡萄糖的利用，從而降低血糖水平,?？嘈尤手械牟伙柡椭舅幔绕涫菃尾伙柡椭舅?，能降低血液中甘油三酯,、低密度脂蛋白膽固醇水平，減少動(dòng)脈粥樣硬化發(fā)生幾率,，守護(hù)心臟與血管健康,。

5、抗氧化

苦杏仁中的多種活性成分具有很強(qiáng)的抗氧化作用,，可以清除自由基,，保護(hù)細(xì)胞免受氧化損傷。

苦杏仁的禁忌

1,、陰虛咳嗽者慎用

陰虛咳嗽多因肺陰虧虛,，表現(xiàn)為干咳少痰、口干咽燥,?？嘈尤市云珳卦铮藭r(shí)服用易加重肺陰不足,，致使咳嗽加劇,，口干舌燥癥狀更甚，不利于病情恢復(fù),。

2,、孕婦和哺乳期婦女

苦杏仁含有毒性氫氰酸，孕婦,、哺乳期婦女,、小孩、高血壓人士及肝,、腎病患者等人群均需謹(jǐn)慎食用。

3,、不可與某些食物同食

苦杏仁不宜與豬肉同食,，兩者一起食用可能會(huì)引起肚子痛；不宜與菱、豬肺同食,，一起食用不利于蛋白質(zhì)的吸收,；不宜與菠菜同食，菠菜中的草酸會(huì)和苦杏仁中的鈣鎂離子發(fā)生沉降反應(yīng),，可能會(huì)加重消化負(fù)擔(dān),。

苦杏仁的食用方法

1、炒熟食用

這是較為安全常見的吃法,。將苦杏仁置于鍋中,，小火慢炒，待外殼微微泛黃,、種仁熟透,，苦味減輕。炒熟后的苦杏仁香脆可口,，可直接當(dāng)零食食用,，既能解饞，又?jǐn)z取部分營(yíng)養(yǎng),。

2,、煮湯

將苦杏仁放入鍋中加水煮沸，然后轉(zhuǎn)小火慢燉20-30分鐘,，加點(diǎn)鹽調(diào)味即可,。

3、制作飲品

將苦杏仁粉加入溫水中,，攪拌均勻后加入蜂蜜或其他甜味劑,，制成苦杏仁茶或飲料。

4,、調(diào)味

將苦杏仁磨成粉末,，用于制作面包、餅干等烘焙食品,，或者用于炒菜時(shí)調(diào)味,。

5、研磨成粉

把苦杏仁炒熟后研磨成細(xì)粉,，可加入面粉制作糕點(diǎn),，或用溫水沖服，方便快捷地獲取苦杏仁的營(yíng)養(yǎng)成分,，但要嚴(yán)格控制用量,，避免氫氰酸過(guò)量攝入。

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