臘八粥歷史由來食材介紹 臘八粥制作方法

　　在我國(guó)北方,，有 “小孩小孩你別饞,，過了臘八就是年”之說。今天是農(nóng)歷十二月初八,，既是進(jìn)入“四九”的第一天,，也是“臘八節(jié)”,。喝一碗香噴噴的臘八粥，是這個(gè)節(jié)日最重要的“儀式”,。那么臘八粥有什么來歷,？如何制作？讓小編為大家介紹一下,。

臘八粥來歷

　　臘八這一天喝臘八粥這一習(xí)俗的來歷,，是和佛陀成佛的故事有關(guān)的。因此清代蘇州文人李福曾有詩云：“臘月八日粥,，傳自梵王國(guó),，七寶美調(diào)和，五味香糝入,。”

臘八粥食材

　　臘八粥,，又稱七寶五味粥、佛粥,、大家飯等,，是一種由多樣食材熬制而成的粥。“喝臘八粥”是臘八節(jié)的習(xí)俗,，臘八粥有糯米,、芝麻、苡仁,、桂圓,、紅棗、香菇,、蓮子等八種食物,。在白米等精細(xì)食材的基礎(chǔ)上，適當(dāng)搭配一些糙米類,、雜糧類等谷物,，這樣粗細(xì)搭配不僅吃起來更有質(zhì)感,，而且可以攝取更豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

　　臘八粥中的豆類富含蛋白質(zhì),、膳食纖維,、維生素和礦物質(zhì)，賴氨酸含量也很豐富,，與大米等谷物搭配起來可形成有效的營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ),。同時(shí)，適當(dāng)添加堅(jiān)果類和干制果蔬類食材,，不僅可以豐富營(yíng)養(yǎng),，還可以調(diào)節(jié)口味。

　　清代臘八粥用“黃米,、白米,、江米、菱角米,、栗子,、紅小豆、去皮棗泥等,，合水煮熟,。還有紅桃仁、杏仁,、瓜子,、花生及白糖或紅糖……”

臘八粥制作方法

　　做法一

　　【材料】：圓糯米150克，綠豆25克,，紅豆25克,，腰果25克，花生25克,，桂圓25克,，紅棗25克，陳皮1小片,。

　　【調(diào)料】：冰糖75克,，

　　【做法】：

　　1.先將所有材料用水泡軟,，洗凈,，

　　2.粥鍋內(nèi)注入水，加入所有材料煮開后,，轉(zhuǎn)中火煮約三十分鐘,，

　　3.放入冰糖調(diào)味即可食用。

　　【特點(diǎn)】：甜爽可口,，營(yíng)養(yǎng)豐富,。

　　【廚師一點(diǎn)通】：此粥涼食,、熱食均可。

　　做法二

　　【原料】大米50克,，黃小米50克,，粘黃米50克，糯米50克,，秫米(粘高粱米)50克,，紅小豆100克，蓮子100克,，桂圓100克,，花生米100克，栗子100克,，小紅棗100克,，白糖適量。

　　【制作方法】

　　1,、先將蓮子去衣去心放入碗中加熱水浸沒,，再放入蒸籠，用旺火蒸約1小時(shí),，蒸熟取出備用,。

　　2、將桂圓去掉皮,、核,，只要肉；將栗子剝掉殼及衣,。

　　3,、鍋內(nèi)放入適量的水，然后把秫米,、紅小豆,、花生米、小紅棗洗干凈倒入鍋內(nèi)煮,，待煮成半熟時(shí),，再將大米、黃小米,、粘黃米,、糯米洗干凈倒入鍋內(nèi)一起煮，待鍋開后,，再用微火煮,。將粥煮熬到七八成熟時(shí)，把蒸熟的蓮子倒入粥內(nèi)攪拌均勻,，開鍋后再煮一會(huì)移下火來,，盛入清潔消毒的鍋內(nèi),，撒上白糖。如今超市里有配好了的臘八粥原料,，但也可根據(jù)自己的飲食習(xí)慣以及身體狀況選擇臘八粥的配料,，熬出的臘八粥會(huì)獨(dú)具特色。

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