重慶十大經(jīng)典名菜

重慶,，作為中國的美食之都，擁有著眾多的特色名菜,。這些美食不僅美味可口，而且具有深厚的文化底蘊(yùn),。下面小編就給各位介紹下重慶十大經(jīng)典名菜,，快來了解一下吧。 重慶十大經(jīng)典名菜 1,、重慶毛肚火鍋

毛肚火鍋是重慶市與達(dá)州市的一道傳統(tǒng)名菜,，屬于川菜下河幫系，其主要食材是毛肚,、牛肝,、牛腰等,，原料多樣，味鮮麻辣,，湯汁濃醇,，食者可自燙自食，別有風(fēng)味,。 2,、毛血旺

毛血旺是川菜的一道特色名菜，也是重慶江湖菜的鼻祖之一,，已經(jīng)列入國家標(biāo)準(zhǔn)委員會《渝菜烹飪標(biāo)準(zhǔn)體系》,。毛血旺以鴨血為制作主料，烹飪技巧以煮菜為主,，口味屬于麻辣味,。其起源于重慶，流行于西南地區(qū),，是一道著名的傳統(tǒng)菜式,，這道菜是將生血旺現(xiàn)燙現(xiàn)吃，且毛肚雜碎為主料,，遂得名,。 3、酸菜魚

酸菜魚也稱為酸湯魚,，是一道源自重慶市的經(jīng)典菜品,，以其特有的調(diào)味和獨(dú)特的烹調(diào)技法而著稱。流行于上世紀(jì)90年代,，是重慶江湖菜的開路先鋒之一,。 4、重慶烤魚

重慶烤魚是一種發(fā)源于重慶萬州的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃,，屬于川菜,。在流傳過程中，融合腌,、烤,、燉三種烹飪工藝技術(shù)，充分借鑒傳統(tǒng)川菜及川味火鍋用料特點(diǎn),，口味奇絕,、營養(yǎng)豐富。 5,、水煮魚

水煮魚又稱江水煮江魚,、水煮魚片，是中國川渝地區(qū)的一道特色名菜,，屬于川菜系,，其最早流行于重慶市渝北區(qū)翠云鄉(xiāng),。水煮魚通常由新鮮草魚、豆芽,、辣椒等食材制作而成,。“油而不膩,、辣而不燥,、麻而不苦、肉質(zhì)滑嫩”是其特色,。 6,、辣子雞

辣子雞是一道經(jīng)典的家常菜，一般以整雞為主料,，加上蔥,、干辣椒、花椒,、鹽,、胡椒、味精等多種材料精制而成,，雖然是同一道菜,，各地制作也各有特色。辣子雞因各地的不同制作方法也有不同的特色,，深受各地人們的喜愛,。此菜成菜色澤棕紅油亮，麻辣味濃,。 7,、黔江雞雜

黔江雞雜運(yùn)用土家烹飪方法，泛指雞的內(nèi)臟,，即雞心,、雞胗、雞腸和雞肝之類為原料,。爆椒雞雜是地道的重慶江湖菜,，雞雜的腥膻味重，將其與辣椒,、泡椒和蔥姜蒜同炒,，熱菜油烹飪紅艷艷的泡椒、粉嫩嫩的泡蘿卜絲,，既可以去除雞雜的異味，還使成菜脆嫩鮮香,、辣得人食欲大增,。 8,、重慶回鍋肉

回鍋肉是川菜之首，最早起源于四川農(nóng)村地區(qū),，把川菜的小煎小炒表現(xiàn)得淋漓盡致,。這道菜常規(guī)選用豬后臀的“二刀肉”作為主料，先把豬肉煮至定型后切薄片,，再搭配鮮辣椒片,、青蒜段等配料二次回鍋炒制成菜，故得名“回鍋肉”,。 9,、啤酒鴨

啤酒鴨是重慶一道風(fēng)味獨(dú)特的特色佳肴，是下河幫重慶江湖菜干燒系列代表菜,，屬于渝派川菜系,，也是深受廣大食客喜愛的菜肴。啤酒鴨,，據(jù)傳起源于清代,，是重慶經(jīng)典傳統(tǒng)名菜，其做法有很多種,，其主料為鴨子,、啤酒，將鴨肉與啤酒一同燉煮成菜,，使滋補(bǔ)的鴨肉味道更加濃厚,，鴨肉不僅入口鮮香，還帶有一股啤酒清香,。 10,、泡椒牛蛙

泡椒牛蛙是下河幫川菜之重慶江湖菜泡椒系列的代表菜，是一道色香味俱全的川渝地區(qū)的名菜,，屬于渝派川菜系,，在川渝一帶都相當(dāng)有名氣的菜品，此菜具有麻辣鮮香,，肉質(zhì)嫩滑的特點(diǎn),。

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