南通有什么特色菜 江蘇南通著名的十大名菜

南通市是江蘇省下轄的地級市,，是國家歷史文化名城，建城至今已有一千多年的歷史。在南通的街頭巷尾,，美食如璀璨的明珠,，琳瑯滿目,，香氣四溢,。那你知道南通有什么特色菜？現(xiàn)在小編為大家介紹江蘇南通著名的十大名菜,，感興趣的朋友們一起來了解下吧,！ 江蘇南通著名的十大名菜 1、天下第一鮮

“天下第一鮮”即跳炒文蛤,，因爆炒時(shí),，文蛤猶在鍋中快速飛舞跳動(dòng)而得名。因蛤肉富含氨基酸與琥珀酸，其味鮮而不野,，雅而不俗,，素有“天下第一鮮”之稱。2015年,，中天黃海大酒店的“鐵板文蛤”,，獲得省級金牌當(dāng)家菜稱號(hào)。 2,、海門提湯羊肉

提湯羊肉,，是南通海門境內(nèi)的一種很著名的美食。主要以當(dāng)?shù)厣窖驗(yàn)樵?，?jīng)過獨(dú)特工藝烹調(diào)而成,，成菜具有鮮嫩、多汁,、易消化,、膻味輕等特點(diǎn)，一直是當(dāng)?shù)孛癖姷淖類邸? 3,、白汁鮰魚

白汁鮰魚是江蘇、上海的特色名菜,。屬于淮揚(yáng)菜,，以竹筍為制作主料，白汁鮰魚的烹飪技巧以煮菜為主,，口味屬于咸鮮味,。菜名白汁，忌用醬油,。魚段切塊,，便于入味。先焯水,，不過油,，先酒燜，后水煮,。成菜酒香四溢,、清淡爽口。 4,、蛙式黃魚

蛙式黃魚是南通市的特色名菜,，也是蘇菜的代表菜之一。蛙式黃魚是用新鮮的黃魚為主料,，配上雞蛋,、淀粉和番茄醬等輔料先炸魚，后淋料汁而成。此菜魚肉外脆里嫩,，口味酸甜適中,，堪為形美、味美之佳肴,。 5,、南通頭菜

縱有再多的珍饈美饌，都比不過一碗家宴上的南通頭菜,。頭菜,，是南通本地一道家喻戶曉的家常菜。所謂頭菜只是南通人的一個(gè)叫法,，說的是南通傳統(tǒng)宴席“八碗八”上的頭道大菜,，也把它叫作“三鮮”或雜燴。 6,、黃燜狼山雞

在南通,，無論是大街小巷的燒雞外賣店、風(fēng)味經(jīng)典的小飯店里,，亦是“八碗八”的宴席,、邀請外地客商摯友的接風(fēng)局上，狼山雞總是不可或缺的一道菜,。2009年,，“如東狼山雞”列入國家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品和國家地理標(biāo)志證明商標(biāo)。 7,、清燉狼山雞

清燉狼山雞又稱原燜狼山雞,，是一道江蘇南通狼山的地方名菜，屬于江蘇菜,。湯汁清澈見底,，皮白有光，鮮味濃郁,，微兼臘香,，湯菜兼優(yōu)。狼山雞以黑色羽毛居多,，色彩絢麗,，身高腿長，皮薄肉細(xì),，味鮮冠群,。 8、白蒲蟹黃魚圓

“白蒲”蟹黃魚圓,，始創(chuàng)于明末清初年間,，距今已有三百多年的歷史，相傳為明末才子冒辟疆的愛妾董小宛所創(chuàng)，為淮揚(yáng)傳統(tǒng)名菜,、如皋長壽名菜,。魚圓柔綿而有彈性，白嫩宛若凝脂,，內(nèi)孕蟹籽,，色如琥珀，浮于清湯之中,，既有蟹的鮮,，又有魚的嫩，有“黃金白玉兜,，玉珠浴清流”之美,。 9、本港煨竹蟶

竹蟶又名馬刀,，屬海產(chǎn)貝類,，是蟶類上乘之品，尤為珍貴,。如東竹蟶與天下第一鮮文蛤,，堪稱“海鮮之雙壁、扶海之雙鮮”,，甲冠天下,。將竹蟶干制后白煨則風(fēng)味更佳。聞名遐邇的本港煨竹蟶更是獨(dú)樹一幟,，堪稱如東海味一絕,。 10,、海底松燉云肺

該菜采用海蜇頭與豬肺同燉而成,，成菜的海蜇頭形似松枝，豬肺色白如銀,，酥爛如豆腐,，用調(diào)羹舀食，入口即化,，湯清味醇,，是適合老年人的可口美肴，為張謇宴食譜必備之菜,。

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