貴州畢節(jié)有什么特色菜 貴州畢節(jié)著名的十大名菜

畢節(jié)市位于貴州省西北部，是貴州省的一個重要城市,。畢節(jié)市有著悠久的歷史和豐富的文化,，其中包括獨特的美食文化。那你知道貴州畢節(jié)有什么特色菜,？現(xiàn)在小編就給大家推薦貴州畢節(jié)著名的十大名菜,，吃貨們趕緊來看看吧！

宮保雞丁可能是在世界范圍內(nèi)最知名的中國美食之一了,。“宮保雞丁”之名,，則來源于出身貴州織金的晚清重臣丁寶楨,。貴州版本的“宮保雞丁”，有著一種獨屬于貴州的,，叫“醬辣”的味道,。

苗家竹林雞是畢節(jié)特色家常菜,，用畢節(jié)農(nóng)家散養(yǎng)三黃雞,，搭配脆嫩小鮮筍，配以畢節(jié)本地皺椒和一定數(shù)量的洋蔥,、芹菜等配菜,，以及適量的鹽、味精等佐料,，最后加上苗家秘制紅油辣椒,，經(jīng)過火候精確的油炸爆炒。色澤棕紅,、口感軟糯鮮香,、味道麻辣適中。

天麻肚包雞是用豬肚和雞包裹之后一起煮燉的地方特色美食,，成菜肉質(zhì)滑嫩，湯鮮味美,。而天麻則是這道菜品獨有的味覺密碼,。大方素有天麻之鄉(xiāng)之稱，屬于暖溫帶濕潤季風(fēng)氣候,，雨水充足,，冬暖夏涼,。這里得天獨厚的自然條件優(yōu)勢，為天麻生長提供了良好的環(huán)境,。

金沙排骨取材于油脂豐富、肉質(zhì)鮮嫩,，長約4至5厘米的仔排,。在腌制12小時后油炸，撒上各種輔料及咸蛋黃后裝盤,。當(dāng)食客們看到滋滋的油脂從肥厚不膩的肉滲透到被肉包裹的骨頭里,，相信早已胃口大開。整道菜色澤鮮亮,，口感酥嫩。是不可錯過的一道佳肴,。

騸雞點豆腐是畢節(jié)經(jīng)典名菜，騸雞就是閹了的公雞,，精選優(yōu)質(zhì)黃豆,，采用石磨打成豆?jié){后，用酸湯加以本地騸雞的肉絲或肉末點制而成,。葷素搭配的豆腐,，不僅兼具美味還富含多種營養(yǎng)。其口感鮮美獨特,，豆腐入口即化,，雞肉清香細嫩，蘸上特有的豆豉粑蘸水,，非常美味,。

陳必勝鹵牛肉采用本地放養(yǎng)的小黃牛腱子肉,，用鹽腌制后冷藏三天,。用祖?zhèn)髅刂婆浞禁u藥鹵熟，顏色棕黃,，味濃鮮香,，風(fēng)味獨特。陳必勝鹵牛肉就是畢節(jié)人的心頭之好,，許多畢節(jié)人勞累了一天回到家中,，聞到鹵牛肉的香味，就是他們內(nèi)心最大的滿足,。

畢節(jié)夜郎苗家回鍋肉源自苗家逢年過節(jié)的殺豬飯,，這道回鍋肉的肉寬厚肥大，是苗家人“大肉敬客”的典型代表,。正宗的夜郎苗家回鍋肉選用烏蒙山區(qū)的赫章可樂豬尾座肉,，配以醬辣椒、青紅椒,、蒜苗,、花椒面等，炒制而成,。成菜醬香味濃厚,，口感厚道，肥而不膩,，令人回味無窮,。

夜郎八卦雞,，是畢節(jié)一道集歷史文化及傳統(tǒng)飲食文化于一體的美味佳肴,。在畢節(jié)，彝族作為古老的主體民族,，有很多傳統(tǒng)禮俗深具文化內(nèi)涵,。在傳統(tǒng)的彝族文化里，“八卦雞”的根本內(nèi)涵就是吃雞肉看雞卦,，測吉兇禍福,。

水八碗”是畢節(jié)市織金縣的特色美食,。顧名思義,，就是有八個湯菜。在織金,，每逢紅,、白大事的宴席上都少不了“水八碗”，是最具鄉(xiāng)土風(fēng)情的傳統(tǒng)宴席,?？椊稹八送搿保瑢嶋H上主要是采用本地黑豬肉,、本地土雞,、雞蛋、薏仁米,、竹蓀,、野味山珍等制作組成。

人們常說,，威寧有三寶：土豆,、火腿、蕎麥,。 而當(dāng)“威寧三寶”在餐桌上碰撞,，則誕生了一道能代表畢節(jié)和威寧本地特色和歷史的美味——威寧火腿洋芋蕎飯。選用“中國三腿”之一的陳年威寧火腿和應(yīng)季蕎麥,，佐以青紅椒和威寧土豆精心炒制,。讓火腿的咸鮮和蕎飯的清香完美相融，土豆的甜香軟糯更賦予了豐富的口感,。

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