江西名菜有哪些 江西十大經(jīng)典名菜

老話(huà)說(shuō)：“靠山吃山”，而江西就是一個(gè)境內(nèi)多山地多丘陵的地方,，作為靠山吃山的代表,，江西人的飲食文化可謂是非常豐富。那你知道江西名菜有哪些,？現(xiàn)在小編為大家介紹江西十大經(jīng)典名菜,，一起來(lái)了解一下吧。

三杯雞是地地道道的江西贛州傳統(tǒng)名菜,，以雞肉為主料，搭配青,、紅椒,，佐以糯米酒燒制而成,，屬于贛菜客家菜系列。后來(lái),，移居寶島的江西客家人把這道菜加以調(diào)整,，還加入了羅勒（俗稱(chēng)九層塔）提升香氣。因?yàn)樵谄渲谱鞯臅r(shí)候,，加入了一杯糯米酒,、一杯醬油,、一杯黑麻油,，故得名“三杯雞”。

余干辣椒炒肉,，是江西上饒余干縣的一道地方名菜，屬于贛菜饒幫菜,。這樣一道普通的家常菜能夠入選“江西十大名菜”,，得益于其所使用的食材有著超高的名氣，那便是余干本地的余干辣椒,，又稱(chēng)為楓樹(shù)辣,、余干小辣椒。雖然余干辣椒個(gè)頭小,，但是具有皮薄細(xì)膩,、清鮮味香、濃郁辛辣等特點(diǎn),，在明清時(shí)期,，作為貢菜進(jìn)獻(xiàn)給朝廷，是江西的著名地方特產(chǎn),。

對(duì)于很多外地人來(lái)說(shuō)，一提起鄱湖鳙魚(yú)頭,，可能相對(duì)陌生,。如果給你提示一句經(jīng)典的古詩(shī)，可能就會(huì)有一種豁然開(kāi)朗的感覺(jué),?！皾￡?yáng)江頭夜送客，楓葉荻花秋瑟瑟,?！睂?duì)了，鄱湖鳙魚(yú)頭就是江西九江地地道道的傳統(tǒng)名菜,，屬于贛菜潯陽(yáng)菜,，又稱(chēng)為鄱湖胖魚(yú)頭,。因其主料鳙魚(yú)頭，產(chǎn)自我國(guó)最大的淡水湖鄱陽(yáng)湖而聞名遐邇,。

一提起粉蒸肉，很多人會(huì)一下子想到鄂菜里面的沔陽(yáng)三蒸,，最經(jīng)典的莫過(guò)于粉蒸肉,。其實(shí)，米粉蒸肉是起源于江西的一道傳統(tǒng)名菜,，后來(lái)在南方各省流行開(kāi)來(lái),。五花肉切片，加入各種配料進(jìn)行腌制入味,，然后粘裹用來(lái)紅蒸的粗米粉,，擺入小蒸籠內(nèi)，蒸制成菜,。具有口感綿軟,、馥香濃郁、入口即化,、米香怡人的特點(diǎn),。

永和豆腐以永和當(dāng)?shù)氐哪鄱垢癁橹髁?，搭配蘑菇,、青豌豆、胡蘿卜丁等輔料,，精心燒制成菜,。是江西吉安永和鎮(zhèn)的一道歷史傳統(tǒng)名菜，相傳還與抗元名將文天祥有著極深的淵源,，具有淳厚,、細(xì)膩、筋道,、爽滑的特點(diǎn),。

江西人燒菜喜歡用米酒,，過(guò)去用米酒燒制的麻鴨,，在去除鴨肉腥味的同時(shí)，也留下了淡淡的米酒香味,，而成為了江西南昌的著名地方名菜,。后來(lái)，人們用啤酒代替了米酒進(jìn)行燒制,，便有了今天的經(jīng)典贛菜,，啤酒燒麻鴨,。

井岡山幾百里的山區(qū),，盛產(chǎn)各種竹筍,，把煮制過(guò)的竹筍用炭火烘烤干制，顏色便呈現(xiàn)出黑褐色,，故名烏煙筍,。用泡發(fā)后的煙筍炒肉，每一口都洋溢著馥郁的筍香,，都是大自然饋贈(zèng)的味道,。

在江西萍鄉(xiāng)蓮花縣有這樣一道傳統(tǒng)名菜,，把當(dāng)?shù)氐纳徎喍绯尚K,，搭配辣椒,、鮮姜,、大蒜燒制，臨出鍋前還要倒入鴨血,，爆炒成菜,，故得名蓮花血鴨。相傳,，這道菜也與抗元名將文天祥有關(guān),，有著深厚的歷史淵源。

江西景德鎮(zhèn)是我國(guó)著名的瓷都,，所產(chǎn)的瓷器聲名遠(yuǎn)播、聞名世界,。相傳清代有一位愛(ài)做菜的瓷工,，把整雞處理干凈，雞腹內(nèi)填充豬肉末,、蔥姜,，調(diào)入食鹽、麻油等調(diào)味料,，用荷葉包裹緊實(shí),。再包裹厚厚一層摻拌了紹興老酒的瓷泥，擱置進(jìn)剛開(kāi)窯的熱渣中,。經(jīng)過(guò)十多個(gè)小時(shí)的煨燒,，雞肉早已酥爛，馥香怡人,，后來(lái)經(jīng)過(guò)改良,，成為了景德鎮(zhèn)的經(jīng)典名菜,。

作為真正的美食家,，食材搭配是一門(mén)學(xué)問(wèn),，藜蒿炒臘肉便是這樣的一道菜。這道菜的著名便是其食材搭配,，用最清的藜蒿,，搭配最濁的臘肉。藜蒿浸潤(rùn)了臘肉,，臘肉則熏染了藜蒿,，使清者愈發(fā)高潔、濁者平添淡雅,。

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