如何做艾葉米餅 臘肉糯米卷如何做

1,、把新鮮艾草清洗干凈，切小段,，放進(jìn)攪拌機(jī)加入小量清水一起攪碎（要點(diǎn)：水不能加太多,，水太多粉也要加多,，造成艾草味道變淡）。

2,、把攪碎的新鮮艾草倒進(jìn)煲湯袋,，擠出艾草汁。

3,、把艾草汁分開兩份,，一份艾草汁倒進(jìn)鍋放黑糖和黃糖煮溶化。

4,、剩下另一份艾草汁放入小量的的粘米粉和糯米粉攪拌均勻,。

5、把攪拌均勻的艾草汁倒入鍋內(nèi)與煮溶糖的艾草汁開小火一起煮,，煮成固體即可,，放到盤子里放涼。

6,、艾草固體放涼后（常溫）就可以加入粘米粉和糯米粉一起揉成團(tuán),。

7、手涂上油把艾草團(tuán)揉成一個(gè)個(gè)湯圓大小的小團(tuán)待用,。

8,、做第一個(gè)餅前，需要先用稍多的油涂在餅格和手,，在把小團(tuán)子沾一下油放在放在餅格上按壓成型,，再把餅取出來放在蒸網(wǎng)上待蒸。

9,、蒸鍋放入冷水,，把水燒開再把放蒸網(wǎng)上的艾草餅一起放到蒸鍋里轉(zhuǎn)中火蒸15分鐘，即可出鍋,。

1,、原料：面粉300g,、臘肉100g、溫水180g,、酵母3g,、熟糯米飯400g。

2,、先發(fā)面團(tuán),。用溫水融化酵母后，慢慢加入面粉揉成團(tuán),，把面團(tuán)揉光滑,。300克的面粉大約180克的水,。

3、處理臘肉,。把臘肉用開水煮約三四分鐘,，來回翻動(dòng)煮去煙熏味，同時(shí)使外皮干凈,。

4,、小蔥切碎，蔥白和蔥葉分開,。

5,、在發(fā)面團(tuán)的時(shí)候把糯米飯燜好，正常用電飯煲煮燜,，燜好的米飯用飯鏟簡單打散,。

6、面團(tuán)發(fā)至2.5倍大,。

7,、煮好的臘肉取出再?zèng)_洗后切成約半厘米見方的小丁。

8,、炒勺放一勺油,，不要多，一湯勺足夠,，放入蔥白部分炒香,在放入臘肉肉丁翻炒,炒到臘肉肥肉部分微微透明,放入蔥葉

9,、炒勻，這是已經(jīng)炒出很多油,，關(guān)火,。

10、炒勻,，這是已經(jīng)炒出很多油,，關(guān)火,用炒勺的余溫炒勻，晾涼,。

11,、取出發(fā)好的面團(tuán)排氣在揉勻。

12,、面團(tuán)搟成約15厘米寬的面餅狀,，不要太薄。

13,、中間放入炒好的糯米飯,，在整理整齊。

14,、用面餅上下包住捏嚴(yán),，不要怕不好看,，要包嚴(yán)。

15,、反過來再整理形狀,。

16、把做好的生胚移到一個(gè)木質(zhì)案板上,，手起刀落,，高抬刀快速把面卷切小段，這樣面卷的的切口才整齊不塌陷,。

17,、可以用小刀劃出#字格裝飾。

18,、做好的面卷段放入蒸鍋,，蓋好，在發(fā)酵半小時(shí)后開火蒸20分鐘即可,。

1、食材：田螺750g,、蒜6瓣,、蔥4根、干辣椒12個(gè),、姜半塊,、花椒3g、麻油5g,、生抽5g,、料酒20g、鹽5g,、白酒2g,、味精1g、老抽15g,、糖10g,。

2、用鉗子把尾部夾掉,，放在水中加熱沖洗。

3,、鍋中放入油,，下蔥，姜,，蒜和辣椒,，小火煸香,。

4、加料酒,，老抽,，倒入螺螄翻炒，加生抽,，料酒,，味精。

5,、轉(zhuǎn)中小火燜煮幾分鐘關(guān)火,，加麻油，翻炒即可,。

1、白砂糖3克,鹽5克,味精2克,姜15克,香葉5克,桂皮5克,丁香2克,大蔥15克,植物油75克

2,、將豆腐切成長方形塊,，下入燒熱的油鍋中；

3,、豆腐炸至呈金黃色發(fā)干時(shí)撈出,；

4、湯鍋上火,，把南姜,、香葉、桂皮,、丁香用小塊布包好,，放入湯中；

5,、加糖,、鹽、味精,，燒半小時(shí)左右,；

6、再放入炸好的豆腐燉半小時(shí),；

7,、起鍋前撒上蔥花即可。

1,、主料：草魚600g、洋蔥200g,、芹菜100g,。

2,、輔料：姜絲適量、油適量,、鹽適量,、醬油適量、白糖適量,、蒜蓉適量,、料酒適量。

3,、魚塊洗凈去黑膜,，抹干水份，用油鹽稍腌一會(huì),。

4,、準(zhǔn)備腌汁，放姜絲,、蒜蓉,、料酒、白糖,、生抽等調(diào)勻,。

5、把腌汁倒入魚塊中,，腌半小時(shí)以上,。

6、洋蔥切成條,，芹菜去筋后也擇成適量大小的段,；烤盤上鋪上錫紙后，把洋蔥和芹菜鋪在上面,。

7,、把腌好的魚塊平鋪在蔬菜上面，預(yù)熱烤箱約180度,，然后上下層開火,，烤約15分鐘。

8,、取出,，把魚翻個(gè)面，把腌魚的料汁加一點(diǎn)油再次刷在魚塊上,，再烤約10分鐘即可,！

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