何謂五谷 五谷是哪五谷

作為歷史悠久的農(nóng)業(yè)民族，我們祖先期盼風(fēng)調(diào)雨順,，五谷豐登?！拔骞取被\統(tǒng)的意義上可看作是各種農(nóng)作物、糧食作物，那么具體講的話,，“五谷”最初指的是什么呢,？何謂五谷呢？想知道五谷是哪五谷,，就來瞧瞧小編的介紹吧,。

何謂“五谷”?

谷物在我國古代泛指有殼的糧食作物，像粟,、稻子,、小麥等都屬于谷物?！拔骞取敝傅膽?yīng)該就是作為主食的五種糧食作物,，但是關(guān)于“五谷”的說法，古代就不統(tǒng)一,，不同的典籍里面有不同的記載,，究其原因，也是可以理解的,。首先,，我們的祖先最初生活在黃河流域，以炎黃二帝為首的部落聯(lián)盟就生活在黃河的中游一帶,，這里在地理上屬于北方,，后來人們的活動范圍不斷地?cái)U(kuò)大，一直到長江流域,。在這個漫長的發(fā)展過程中,，人們因地制宜，相互交流,，引種新的品種，所以,，五谷的內(nèi)容也有所變動,。

古書《周禮·職方氏》中記載的“五谷”是黍、稷,、菽,、麥、稻,?！痘茨献印分械摹拔骞取敝傅氖锹椤⑹?、稷,、麥、豆。今天,，“五谷”已經(jīng)泛指各種的糧食豆類作物了,，古代“五谷”中的稻谷和麥子現(xiàn)在依舊是我國數(shù)一數(shù)二的主食作物。

五谷是哪五谷

五谷即稻：dào,、黍：shǔ,、稷：jì、麥：mài,、豆：dòu,。同時也習(xí)慣地將米和面粉以外的糧食稱作雜糧，而五谷雜糧也泛指糧食作物,，所以五谷也是糧食作物的統(tǒng)稱,。

1、稻：

水稻是人類重要的糧食作物之一,，耕種與食用的歷史都相當(dāng)悠久,。全世界有一半的人口食用稻，主要在亞洲,、歐洲南部和熱帶美洲及非洲部分地區(qū),。稻的總產(chǎn)量占世界糧食作物產(chǎn)量第三位，低于玉米和小麥,，但能維持較多人口的生活,。

2、黍：

黍,，是中國小雜糧的一種,，一年生糧食作物，成熟以后是金黃色,，在中國的北方是重要的糧食作物,。在山西大同，忻州一帶,。黍去皮以后,，叫黃米，此種米有黏性,，是五月初五端午節(jié)做粽子的原料之一,，此外黍磨成面粉以后還是做油糕的原料。

3,、稷：

又稱為粟,，北方稱谷子，谷子脫殼為小米,，其粒小,，直徑1 mm左右,。小米是世界上最古老的栽培農(nóng)作物之一，起源于中國北方黃河流域,，是中國古代的主要糧食作物,。

所以夏代和商代屬于“粟文化”。粟生長耐旱,，品種繁多,，俗稱“粟有五彩”，有白,、紅,、黃、黑,、橙,、紫等各種顏色的小米，也有黏性小米,。中國最早的酒也是用小米釀造的,。

4、麥：

小麥?zhǔn)侨蠊任镏?，幾乎全作食用,，僅約有六分之一作為飼料使用。兩河流域是世界上最早栽培小麥的地區(qū),，中國是世界較早種植小麥的國家之一,。

是一種在世界各地廣泛種植的谷類作物，小麥的穎果是人類的主食之一,，磨成面粉后可制作面包,、饅頭、餅干,、面條等食物,，發(fā)酵后可制成啤酒、酒精,、白酒（如伏特加）,，或生物質(zhì)燃料。

5,、豆：

原產(chǎn)中國，中國各地均有栽培,，亦廣泛栽培于世界各地,。大豆是中國重要糧食作物之一，已有五千年栽培歷史,，古稱菽,，中國東北為主產(chǎn)區(qū),，是一種其種子含有豐富植物蛋白質(zhì)的作物。大豆最常用來做各種豆制品,、榨取豆油,、釀造醬油和提取蛋白質(zhì)。

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