人均消費過百燒鳥為何成地攤刺客 燒鳥食材成本低至2元

地攤燒鳥逐漸火了,，上海,、北京、杭州,、沈陽,、寧波等城市，路人往往能在街頭或公園碰見,，浙江平湖三港甚至出現(xiàn)了全國最火的網(wǎng)紅燒鳥夜市,。但從網(wǎng)友反饋來看，地攤燒鳥的價格不便宜,。有些攤位甚至趕上了燒鳥專門店,，隨便吃上2串烤串，價格差不多相當一整只雞,。

人均消費過百燒鳥為何成地攤刺客

據(jù)了解,，如果從上游廠商處批發(fā)拿貨，燒鳥的食材成本并不高,。其中,，雞皮、雞胗,、蔥肉串,、雞心、提燈等熱門燒鳥產(chǎn)品的貨價,，大多為2-4元/串,，而燒鳥攤上的提燈,、蔥肉串，價格則賣到了10元以上,。

貴價燒鳥背后的食材成本,，究竟如何?

實際上，目前,，國產(chǎn)燒鳥供應鏈已經(jīng)相當成熟,，市場上也出現(xiàn)了一批專業(yè)的燒鳥供應鏈企業(yè)。

餐飲供應鏈指南梳理了多家燒鳥半成品廠商的價格信息后了解到,，如果從上游廠商處批發(fā)拿貨,，燒鳥的食材成本并不算高。一些燒鳥產(chǎn)品的貨價只要2-4元/串,，但賣出去的價格可以直接翻倍,，甚至更多。

燒鳥的概念源于日本,，屬于一種日式烤串,。

起初，燒鳥的食材主要為雞肉,、雞內(nèi)臟,。發(fā)展至今，燒鳥的食材逐漸豐富化,，豬肉,、牛肉、蔬菜等食材也廣泛運用在燒鳥中,。烹飪燒鳥,，通常要添加醬油、糖,、料酒等輔料進行調(diào)味,。

近年來,，國內(nèi)興起了一股燒鳥熱,，企查查數(shù)據(jù)顯示，2024年前8月,，全國共新增160多家燒鳥相關餐飲企業(yè),，接近2022年全年的注冊量。

這股燒鳥的風潮還吹到了地攤市場,。過去,，燒鳥多出現(xiàn)在酒屋、日料店,，眼下成了夜市地攤的?？汀?/p>

上海、杭州,、寧波等城市內(nèi)的街頭,、公園，燒鳥路邊攤越來越常見,，不少商家推著流動小車在夜市上售賣燒鳥并且熱衷于在社交平臺上分享推廣,。

值得一提的是，燒鳥的消費場景下沉了,，價格并沒有下沉,。

從網(wǎng)友反饋來看，地攤燒鳥的價格不便宜,。有些攤位甚至趕上了燒鳥專門店,。

前不久，1位辭職擺攤賣燒鳥的攤主,，就因為過百的人均消費,，引發(fā)熱議。該攤主在抖音上分享出攤日記,。其發(fā)布的視頻顯示,，當日，3位客人共計消費了378元,，人均消費126元,。其中，1串牛肋條的價格達到20元,，1串香菇蝦滑賣12元,。就連蔬果也不便宜，鳳梨,、包心菜分別賣到了7元/串,、5元/串。

評論區(qū)內(nèi),，很多網(wǎng)友都表示接受不了：“3串鳳梨21元,，已經(jīng)把我勸退了”“燒鳥刺客，避雷了”“路邊攤賣出了五星級酒店的價格”……

來源：紅餐網(wǎng)

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