食品制作禁忌是什么 食品制作禁忌有哪些

導讀：中國人是十分重視飲食的,，自古以來飲食與男女并列而為人生的最大欲望,，所謂食色性也。食物禁忌有很多，關于食物食品,、飲食方式、食品制作等方面,，那么食品制作禁忌是什么呢,？食品制作禁忌有哪些呢？想知道就來瞧瞧萬年歷小編的介紹吧,。

食物

食品制作禁忌是什么

食品制作方面的禁忌是與食物食品禁忌有關的,，俗以為食品的制作可以直接影響到食品的性質。如信仰伊斯蘭教的民族不食不潔之物（豬,、驢,、騾等），而牛,、羊之類是可以食用的,。但可食用的牲畜又要看宰殺者是誰。宰殺者若是阿訇或者懂得宰殺規(guī)矩的伊斯蘭教信徒,，則認為是潔凈的,，可食；否則,，若是非信仰伊斯蘭教者所殺,，則仍以為是不潔凈的，仍要忌食,。有的地區(qū)甚至只食一刀殺死的牲畜,，一刀未致死而殺第二刀的亦忌食?；蛞詾?，一刀未殺死表明主示意，不該食之,。天意不可違,，故不肯食。壯族忌在廚房殺狗,。壯族有吃狗肉的習慣,。但絕對不能在廚房里殺狗，也不能在灶上煮狗肉,。認為在廚房殺狗就會穢污灶王,，狗血一淋，灶王會跑開,，大家就沒有神靈保佑了,。所以，人們殺狗時多在屋外進行,，燒火刮毛也在外邊做,，砍好狗肉拿來煮時,，另用石頭、磚頭來砌臨時的火灶,，或在田邊挖個灶,，吃后就將灶毀掉。漢族也有懼殺牲禽的習俗,。以為殺牲禽會給自己帶來不利,。多半是上了年紀的人殺牲禽，年輕人忌上前看,，忌動手宰殺,。不得不殺時，動手前,，常用嘴噙一下刀背,，以為“破邪”。傳說這一噙,，死后到陰間可嚇跑獸怪,，免遭報復。有的在下刀前還念幾句咒語,，如“不怨你,，不怨我，光怨你主家賣給我”云云,。殺完之后,，還須蒸一碗血吃，以彌補殺性的罪過,。

食物

食品制作禁忌有哪些

吃餃子,，舊時是很慎重的，一般都是過年節(jié)時才吃的,。中原一帶包餃子忌諱數數,，據說一數數就少了。忌諱說“夠了”,、“不夠”、“多了”,、“少子”,。怕被神靈聽去了整治人。據說有的人家因為說了這類話,，餃子一下鍋里就不見了,，東北一帶又有忌包餃子不捏褶的，說是捏光邊像“和尚頭”,，不吉利,。其俗又忌包好了餃子擺成圈,。據說擺圈表明日子越過越死門子。而要擺得橫豎成行,，這樣才顯得財路通達,。過年吃餃子時，又愛在餃子里包上錢或小煤塊,。吃著有錢的餃子兆示要發(fā)財,；吃著有煤塊的餃子就預示要倒霉了。因此都忌諱吃著有煤塊的餃子,。這些包餃子中的禁忌也表達出食品制作中人們趨吉避兇的神秘觀念,。不但包餃子如此，做其他食品也是這樣,。過年蒸年糕,，也忌諱孩子們在灶前指指點點、亂說話,。俗以為孩子們一插嘴,，年糕就發(fā)不起來了，就蒸不好了,。就是平日里蒸饃饃,、炸油條時，也有恐怕得罪鬼神的忌諱,。為了防止“鬼捏饃”和“鬼喝油”,，一般這時是禁忌外人串門的。在門口,，有的插把剪刀,，有的放碗冷水，還有干脆關門閉戶,，以防人來,。有人串門趕上正在蒸饃、炸油條時,，必須先到火灶旁幫助燒把火,，以為破解。壯族忌煮夾生飯,，特別是周圍熟,，中間有一團口盅大或雞蛋般大的米不熟，就認定是一種不祥的預兆,，不久必有災難或橫禍,。因而，要出門遠行的改期，在一段時間里,，處處小心謹慎,，與人交往，也多加小心,，言行舉動都比較克制,。有些還要求神拜佛，請師公道公來消災,。做飯時還忌諱穢柴燒火,，俗以為也會導致食物不潔的。壯族忌燒被風刮倒的樹木,。壯族傳說,，古代柴草的枝葉為腳，與各種動物一樣走路,，其根部是頭,，根須是頭發(fā)，后來柴草走到人家里,，連人走動的地方都擠滿了,，人們去向始祖神布洛陀告狀，布洛陀命倒生神把樹木顛倒過來,，將其頭部插入土里,，不許走動。從此,，柴草要由人去砍割,，才能進家。過去,，壯家村邊被風刮倒的大樹,，人們不敢用，生怕倒生神見怪,，遭受禍殃,。由于月經期婦女、孕婦,、產婦均為不潔之人,，所以有些重要的炊事亦禁忌她們參與。沒有福氣的人,，如孀婦,、無子嗣者、帶孝者,，恐身上有兇煞氣，不吉利，也常禁忌參與炊事,。尤其是上祭的供品,，更是忌諱得厲害。魯迅小說《祝?！分芯驮磸兔鑼懥诉@樣的細節(jié),。舊時，由于做豆醬和釀酒一樣,，成敗很難掌握,，不是發(fā)酸便是發(fā)霉。于是民間就怨天尤人,，亂找原因,。《風俗通義》云：“雷不作醬,，俗說令人腹內雷聲,。”民間則又有忌諱作醬時不潔女人,、帶孝者近前偷看的說法,。俗以為經這些不潔凈的人一看，豆醬必壞無疑,。這是基于事前忌說破的心理,。不論什么事兒，事前一經說破,，一經看見,，便不靈驗了。

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