年夜飯的習(xí)俗 年夜飯上的菜肴

導(dǎo)讀：除夕夜將至，我們一家子又團(tuán)圓在一起了，年夜飯上好吃停不下嘴,，一頓美味的年夜飯成為了家庭幸福的象征,。那么，年夜飯的習(xí)俗是怎么來的,，年夜飯上的菜肴都有哪些呢,？想知道就來瞧瞧萬年歷小編的介紹吧。

年夜飯

年夜飯

年夜飯,，又稱“團(tuán)圓飯”,，是一年中的最后一頓飯，全家人圍坐一起共進(jìn)晚餐,，辭舊歲,。年夜飯的菜肴繁簡是以自家的經(jīng)濟(jì)條件而定的，但仍有較為固定的套子和路數(shù),，如按尊長老幼入座,，不能說不吉利的話語，不準(zhǔn)打罵孩子等等,。在菜肴上盡最大努力而使其豐盛,，寧可將剩余取下，而從中取“頓頓有余”,、“年年有余”的口彩,，使人有充足感，預(yù)示全年豐衣足食,，席間還要多說吉利話,，以圖皆大歡喜，此外,，在就餐的進(jìn)程上,、速度上也有些區(qū)別，向老人敬酒,，全家共賀……這頓飯是全年吃的時間最長的一頓飯,，其目的在于減少守歲時的枯燥等候,，故而有意拖延時間。

菜肴無一定菜譜,，其內(nèi)容當(dāng)是忙年時所準(zhǔn)備的菜肴：冷葷,、大件、清口菜等,，主食以水餃為多,，餡多是豬肉青韭、羊肉白菜,、羊肉蘿卜等,，吃時佐以臘八醋和臘八蒜。家庭殷實些的則多是三鮮餡,。王府中還有飲屠蘇酒,，吃一品鍋，用八寶年飯的習(xí)俗,。

在吃團(tuán)圓飯時,，如家中有病人不能上桌，或家人在外尚未回來,，要在合適的地方為其留置座位,，并置碗筷，以示團(tuán)圓,。在吃飯時忌將筷子不慎落地,，如真的將筷子掉在地上，要用右手在落筷子的地上,，以筷子劃十字,，以做破法，因為中國漢族多為土葬,，筷子落地是驚動了祖先,，故而需做破法，以示請求祖先寬恕,。

這頓飯大多要湊十只大碗以討“十全大?！钡目诓省?/p>

年夜飯

此時家家餐桌上都少不了一道魚,，年年有“魚”,，一年有“余”，圖個吉祥,，圖個喜慶,。

中國是世界上最早發(fā)現(xiàn)和利用魚類的國家。一萬八千多年前的北京周口店山頂洞人已經(jīng)開始吃草魚了,。被譽為“魚祖宗”的文昌魚,，也是古代的中國人在海里發(fā)現(xiàn)的,。中國又是世界上最早養(yǎng)殖淡水魚的國家。中國飲食舉世聞名,，美食中不乏名貴魚肴,。“無魚不成席”,，酒宴上,，沒魚好像“人沒魂”。我國八大菜系,，哪一家中也都少不了魚菜名饌,。如川菜中的“豆瓣魚”、魯菜中的“糖醋鯉魚”,、粵菜中的“清蒸鱸魚”,、蘇菜中的“香脆銀魚”、浙菜中的“西湖醋魚”,、湘菜中的“芙蓉鯽魚”,、徽菜中的“葡萄魚”、閩菜中的“注油鰻魚”,，乃是無人不知，無人不曉,；酒席上放魚頗有講究,。魚頭要對著貴賓或年長者，體現(xiàn)出尊敬老人和尊重貴賓的美德,。民間在舉行婚宴時,，也離不開魚。但只能吃魚中間身體的一段肉,，魚頭和魚尾應(yīng)完好地保留下來,。因為這是祝福新婚夫婦白頭到老、“有頭有尾”的意思,。

過年離不開魚,，尤其是年夜飯，因為魚與“余”同音,，餐桌上的魚是不能動筷子的,，要待大年初一才能吃，圖個吉利,，叫做“去年魚(余)到今年”,。也有些買不到魚的地方，干脆就用一條木制的魚配在菜盤里,，真正成為一種擺設(shè),。

結(jié)語：以上整理的“年夜飯的習(xí)俗,，年夜飯上的菜肴”內(nèi)容，希望能夠給大家?guī)韼椭?/p>

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