更歲餃子是什么 餃子是什么時候產(chǎn)生的

導(dǎo)讀：節(jié)日期間,，這種向心力表現(xiàn)為一個民族的親和力,。許多海外僑胞雖然置身于異體文化的環(huán)境之中,，可是每到本民族的傳統(tǒng)節(jié)日,，他們的思?xì)w感常能被喚起，他們總也不會忘記自己是炎黃子孫,。節(jié)日里最多吃的是餃子,，那么更歲餃子是什么？餃子是什么時候產(chǎn)生的呢,？想知道就來瞧瞧萬年歷小編的介紹吧,。

餃子

更歲餃子

過年守歲的最重要的活動是“包更歲餃子”，更歲是新年與舊年時間的交替,，即交換在子時故名“餃子”,。北京人常說：“好吃不過餃子，好過不如倒著,?！北狈饺税堰@最好吃的東西作為過年的節(jié)日珍品，用它祭神拜祖,，作為年三十和大年初一的吉利美食,。

餃子是什么時候產(chǎn)生的呢?早在三國時代魏國人張揖的《廣雅》一書中，就有“餛飩”一詞，他解釋說：“餛飩,，餅也,。”這“餅”是古代一切面食的總稱,，面條當(dāng)時就叫“湯餅”,。北齊顏之推說：“今之餛飩，形同偃月,，天下之通食也,。”原來它就像彎彎的半月一般,，就是餃子,，和如今的餛飩(即云吞、抄手)反而不同,。

1968年，在新疆吐魯番的一座唐墓中出土了一個木碗,，里面盛著幾個餃子,，半月形，有花邊,，非常完整,，已經(jīng)和今天的餃子完全一樣?？梢婏溩釉谔拼褌魅胛饔?，確已成為“天下之通食”。

宋元以后,，餃子又稱“角子”,、“角兒”、“扁食”,。

餃子

元代有一種大餃子,，可以包四兩肉進(jìn)去，請知府大人吃,，他只吃得下半個(元陸友仁《硯北雜志》卷二),。明代已叫“水餃”，也叫“粉角”,、“鶻突”,。餃子已有“交子”之意，就是在元旦子時一年剛開始的時候吃的,，又因?yàn)轱溩有稳缭獙?，有“招?cái)進(jìn)寶”的象征意義，河南一些地方把餃子和面條同煮叫“金絲穿元寶”。

包餃子是很有講究的,，將餡放在中間,，上下皮合在一起，捏成元寶形狀,，是為團(tuán)圓,、和美、興旺,、發(fā)財(cái)之寓意,。包“更歲餃子”就更講究了。全家人要一起動手包,，而且邊包餃子邊熬夜,。包餃子時包幾個“合子”(兩個餃子皮對包，中間有餡,，周邊捏緊),，表示家庭和和美美，團(tuán)團(tuán)圓圓,；餃子餡中放上棗,，表示主人希望早生貴子或早發(fā)財(cái)；放上栗子,，表示主人希望新的一年大吉大利,，老北京人還有在餃子內(nèi)放上一個硬幣的習(xí)俗，誰吃到了,，預(yù)示誰能發(fā)財(cái),。

包餃子也有忌諱，最忌說什么少了,，為此,，包餃子時要有意把餡做多一些，當(dāng)餃子皮包完時,，有人說聲“餡多了”,，寓意新的一年生活富富有余。碼餃子也有講究,，最忌碼對臉餃子(喻意不和),。碼餃子要朝一個方向整齊排列。

老北京人講,，碼不好餃子的人就理不好財(cái),，碼餃子最講究用圓形蓋簾，從外圈向內(nèi)碼放,，喻意“團(tuán)圓”,。正月初一子時一刻，“更歲餃子”就下鍋了。

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