苦杏仁的功效與作用,、禁忌和食用方法

苦杏仁，別名：杏仁,，為薔薇科植物山杏,，夏季采收成熟果實(shí)，除去果肉及核殼,，取出種子,，曬干。杏仁分為甜杏仁及苦杏仁兩種,，北方多為苦杏仁,，南方則屬于甜杏仁。那么關(guān)于苦杏仁的功效與作用,、禁忌和食用方法都有些什么呢,？今天我們就一起來(lái)看看吧！

苦杏仁的功效與作用

1,、止咳平喘

咳嗽氣喘是呼吸系統(tǒng)疾病的常見(jiàn)癥狀,，苦杏仁恰是緩解此類癥狀的一把好手。它含有苦杏仁苷,，這種成分在人體內(nèi)經(jīng)酶的作用分解,，會(huì)產(chǎn)生微量氫氰酸，氫氰酸能輕度抑制呼吸中樞,，從而起到鎮(zhèn)咳、平喘的效果，有效減輕咳嗽頻率與程度,，舒緩氣管痙攣,，助痰液順利排出,，常用于輔助治療感冒、支氣管炎引發(fā)的咳嗽,。

2,、消炎鎮(zhèn)痛

苦杏仁苷分解產(chǎn)生的苯甲醛經(jīng)安息香縮合酶作用生成安息香,，安息香具有鎮(zhèn)痛作用。同時(shí),，苦杏仁提取物中的某些成分還具有抗炎活性,，有助于緩解疼痛和減輕腫脹。

3,、潤(rùn)腸通便

苦杏仁中含有豐富的膳食纖維和植物脂肪,，可以促進(jìn)腸道蠕動(dòng),，增加糞便體積,，緩解便秘,。

4、降血糖,、降血脂

苦杏仁中的多酚類化合物可以促進(jìn)胰島素的分泌,，提高組織對(duì)葡萄糖的利用，從而降低血糖水平,?？嘈尤手械牟伙柡椭舅?，尤其是單不飽和脂肪酸,，能降低血液中甘油三酯,、低密度脂蛋白膽固醇水平,，減少動(dòng)脈粥樣硬化發(fā)生幾率,，守護(hù)心臟與血管健康。

5,、抗氧化

苦杏仁中的多種活性成分具有很強(qiáng)的抗氧化作用,，可以清除自由基,，保護(hù)細(xì)胞免受氧化損傷,。

苦杏仁的禁忌

1,、陰虛咳嗽者慎用

陰虛咳嗽多因肺陰虧虛,，表現(xiàn)為干咳少痰,、口干咽燥?？嘈尤市云珳卦?，此時(shí)服用易加重肺陰不足,，致使咳嗽加劇,，口干舌燥癥狀更甚,，不利于病情恢復(fù)。

2,、孕婦和哺乳期婦女

苦杏仁含有毒性氫氰酸,，孕婦、哺乳期婦女,、小孩,、高血壓人士及肝、腎病患者等人群均需謹(jǐn)慎食用,。

3,、不可與某些食物同食

苦杏仁不宜與豬肉同食，兩者一起食用可能會(huì)引起肚子痛,；不宜與菱,、豬肺同食，一起食用不利于蛋白質(zhì)的吸收,；不宜與菠菜同食,，菠菜中的草酸會(huì)和苦杏仁中的鈣鎂離子發(fā)生沉降反應(yīng)，可能會(huì)加重消化負(fù)擔(dān),。

苦杏仁的食用方法

1,、炒熟食用

這是較為安全常見(jiàn)的吃法。將苦杏仁置于鍋中,，小火慢炒,，待外殼微微泛黃、種仁熟透,，苦味減輕,。炒熟后的苦杏仁香脆可口,，可直接當(dāng)零食食用，既能解饞,，又?jǐn)z取部分營(yíng)養(yǎng),。

2、煮湯

將苦杏仁放入鍋中加水煮沸,，然后轉(zhuǎn)小火慢燉20-30分鐘,，加點(diǎn)鹽調(diào)味即可。

3,、制作飲品

將苦杏仁粉加入溫水中,，攪拌均勻后加入蜂蜜或其他甜味劑，制成苦杏仁茶或飲料,。

4,、調(diào)味

將苦杏仁磨成粉末，用于制作面包,、餅干等烘焙食品,，或者用于炒菜時(shí)調(diào)味。

5,、研磨成粉

把苦杏仁炒熟后研磨成細(xì)粉,，可加入面粉制作糕點(diǎn)，或用溫水沖服,，方便快捷地獲取苦杏仁的營(yíng)養(yǎng)成分,，但要嚴(yán)格控制用量，避免氫氰酸過(guò)量攝入,。

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