毛肚的功效與作用、禁忌和食用方法

毛肚是牛胃的瓣胃部分,。毛肚分兩種,，吃飼料長(zhǎng)大的毛肚發(fā)黃，吃糧食莊稼長(zhǎng)大的毛肚發(fā)黑,。白色的毛肚是漂過(guò)的,，屬于冷凍食品。毛肚富含蛋白質(zhì),、脂肪以及維生素等營(yíng)養(yǎng)元素,。關(guān)于毛肚的功效與作用、禁忌和食用方法,，今天我們就一起來(lái)看看吧,！

毛肚的功效與作用

1、補(bǔ)血養(yǎng)血

鐵元素是構(gòu)成血紅蛋白的核心成分,，毛肚中含有一定量的鐵，搭配其富含的維生素B族,，能夠有效促進(jìn)鐵的吸收與利用,。

2、增強(qiáng)免疫力

毛肚中的蛋白質(zhì),、礦物質(zhì)以及多種維生素協(xié)同發(fā)力,，全方位滋養(yǎng)身體。其中,，免疫球蛋白的合成離不開優(yōu)質(zhì)蛋白,；礦物質(zhì)參與機(jī)體代謝調(diào)節(jié)；維生素則激活免疫細(xì)胞活性,，三者共同作用,，提升人體抵御病菌侵襲的能力，降低患病幾率,，讓身體時(shí)刻處于健康的防護(hù)狀態(tài),。

3、提高食欲

毛肚口感嫩滑,，自帶香氣,，與其他食材搭配烹飪后，能夠激發(fā)人們的食欲,，是開胃下飯的好選擇,。

4、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)

毛肚含蛋白質(zhì),、脂肪,、鈣、磷、鐵,、硫胺素,、核黃素、尼克酸等,，能補(bǔ)充人體所需營(yíng)養(yǎng),。

毛肚的禁忌

1、痛風(fēng)患者禁食

毛肚屬于高嘌呤食物,，嘌呤在體內(nèi)代謝后會(huì)生成尿酸,。痛風(fēng)源于尿酸代謝紊亂，患者食用毛肚后,，會(huì)致使尿酸急劇升高,，誘發(fā)痛風(fēng)急性發(fā)作，加重關(guān)節(jié)紅腫,、疼痛等癥狀,，所以痛風(fēng)患者必須遠(yuǎn)離毛肚。

2,、高脂肪,、高膽固醇患者慎食

毛肚中含有一定量的脂肪和膽固醇，對(duì)于已經(jīng)患有高脂肪,、高膽固醇血癥的人群來(lái)說(shuō),，過(guò)量食用可能會(huì)加重病情，不利于健康,。

3,、過(guò)敏體質(zhì)者忌用

部分過(guò)敏體質(zhì)的人可能對(duì)牛肉或毛肚中的某些成分過(guò)敏，食用后免疫系統(tǒng)會(huì)迅速做出反應(yīng),，引發(fā)皮膚瘙癢,、紅疹、呼吸困難甚至過(guò)敏性休克等過(guò)敏癥狀,，初次嘗試毛肚時(shí)要格外謹(jǐn)慎,。

4、不宜與赤小豆同食

毛肚與赤小豆同食可能會(huì)產(chǎn)生活性酶,，影響微量元素的吸收,，降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

毛肚的食用方法

1,、火鍋涮煮

這是毛肚最為經(jīng)典,、熱門的吃法。將新鮮毛肚洗凈,，切成大小適中的片,，在滾燙的火鍋底料中上下涮動(dòng),，遵循“七上八下”的口訣，待毛肚微微卷曲即可撈出,。此時(shí)的毛肚吸收了湯底的濃郁風(fēng)味,，入口脆嫩多汁，麻辣鮮香一應(yīng)俱全,。

2,、涼拌

將毛肚煮熟后切成絲狀，加入適量的調(diào)味料拌勻即可,。這種方法適合夏天食用,，能夠清涼解暑、開胃消食,。

3,、炒制

將毛肚清洗干凈后用開水燙兩分鐘，放涼后與蔥姜末一同炒制,。

4,、爆炒毛肚

鍋中熱油，放入蔥姜蒜,、干辣椒爆香,，加入切好的毛肚快速翻炒，再調(diào)入適量的鹽,、生抽,、料酒,、雞精等調(diào)味,，出鍋前撒上蔥花。爆炒后的毛肚香氣四溢,，脆嫩中帶著煙火氣,，別有一番風(fēng)味。

毛肚,，又稱百葉肚,，是牛的瓣胃，面布滿密集的絨毛,，質(zhì)地脆嫩,，口感獨(dú)特。我國(guó)食用毛肚的歷史頗為悠久,，從民間的街頭小館到高檔餐廳,，無(wú)論是熱辣滾燙的火鍋局，還是鮮香四溢的涮鍋盛宴,，毛肚總是穩(wěn)穩(wěn)占據(jù)C位,，深受廣大食客的喜愛。

相關(guān)查詢：北京天氣預(yù)報(bào)、旅游景點(diǎn)天氣,、上海天氣預(yù)報(bào)15天,、廣州國(guó)際機(jī)場(chǎng)天氣、衛(wèi)星云圖天氣預(yù)報(bào),、天氣預(yù)報(bào)降水分布