砂糖橘不能再吃了?流言

　　今天微博一條關(guān)于“砂糖橘真的不能再吃了”的消息“炸”了，消息稱，《自然》上有研究表明：果糖會(huì)促進(jìn)腫瘤生長,，而砂糖橘中含有大量果糖,；并且現(xiàn)在種植的砂糖橘是打了脫酸劑增甜,，這種物質(zhì)是含有重金屬的致毒性物質(zhì)。這條消息發(fā)出后廣泛傳播，并引起了不少人對沙糖橘的恐慌。

砂糖橘

　　流言分析

　　這種說法完全站不住腳,。

　　首先，消息中提到的論文確實(shí)存在,，但是它完全歪曲了論文的原意,。其次，當(dāng)前國家對于食品安全監(jiān)管嚴(yán)格,，正確使用營養(yǎng)劑增甜是無任何副作用的,，大家不用對農(nóng)業(yè)種植過程中正規(guī)的做法擔(dān)驚受怕。

　　年關(guān)將至,，又到了吃砂糖橘的季節(jié),。砂糖橘因?yàn)樘鹑缟疤嵌妹鄂r無渣,、口感細(xì)膩,，因?yàn)樘贸粤耍芏嗳艘怀跃屯２幌聛?。然而,，今天微博一條“砂糖橘真的不能再吃了”的消息卻引起了網(wǎng)友廣泛關(guān)注。

　　該消息說,，頂級(jí)期刊《自然》（nature）一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)膳食果糖會(huì)在肝臟里代謝轉(zhuǎn)化成腫瘤所需要的營養(yǎng)物質(zhì),，會(huì)促進(jìn)腫瘤的生長，水果里的果糖在滋養(yǎng)癌細(xì)胞,。并說,，現(xiàn)在種植的砂糖橘是打了一種農(nóng)藥叫脫酸劑，可以抑制檸檬酸的合成,，還有催熟的作用,，脫酸劑含有大量重金屬，含有鉛,，砷等具有毒性的重金屬,。

　　這個(gè)研究是怎么回事？真的不能吃砂糖橘了嗎,？

　　論文是怎么回事,？

　　消息中提到的論文確實(shí)存在，但是它完全歪曲了論文的原意,，并且夸大了砂糖橘的危害,。

　　首先，這篇研究[1]是一個(gè)動(dòng)物實(shí)驗(yàn),。這個(gè)研究是用已經(jīng)得了癌癥的小鼠來做的,，小鼠喂的是高果糖漿，結(jié)果發(fā)現(xiàn),，這些小鼠的腫瘤長得更快了,。論文結(jié)論是腫瘤細(xì)胞不能直接利用果糖，因?yàn)槟[瘤細(xì)胞沒有表達(dá)KHK-C（果糖代謝的關(guān)鍵酶）,，但是肝臟代謝產(chǎn)生的一些中間產(chǎn)物（如血磷脂酰膽堿LPC）,，這些產(chǎn)物能夠被腫瘤細(xì)胞吸收利用，進(jìn)而促進(jìn)腫瘤的生長,。所以,，果糖可能會(huì)促進(jìn)腫瘤細(xì)胞生長。

　　最重要的是,，這個(gè)研究中根本沒有提到砂糖橘或者其他水果,，砂糖橘完全是作者自己的歪曲演繹。它是這樣演繹的——“因?yàn)楦吖菨{中有大量果糖,，砂糖橘也含有果糖,，因此砂糖橘致癌，不能吃”,。

　　不過,，如果按照這個(gè)演繹方式,，那么幾乎所有甜的水果都因?yàn)椤昂泄恰倍荒艹粤耍驗(yàn)楣鞘呛芏嗨蟹浅３Ｒ姷囊环N糖分,，就沒有水果可以吃了,。

　　其實(shí)，這個(gè)研究是一個(gè)基礎(chǔ)醫(yī)學(xué)研究,，證據(jù)等級(jí)是比較弱的,。類似的基礎(chǔ)醫(yī)學(xué)研究特別多，有動(dòng)物實(shí)驗(yàn),，還有體外細(xì)胞實(shí)驗(yàn)等,，如果大家經(jīng)常看科學(xué)新聞就會(huì)看到每年都會(huì)有很多類似的研究發(fā)表,，但是距離臨床應(yīng)用還有很遠(yuǎn)的路,。

　　對于我們來說，平時(shí)飲食按照膳食指南的建議安排每日三餐就可以,，并不用太擔(dān)心,。

橘子

　　脫酸劑是怎么回事？

　　關(guān)于“脫酸劑”,，一些地方農(nóng)業(yè)部門發(fā)現(xiàn)“甜蜜素”“脫酸劑”“去酸增甜劑”等都是沒有登記的三無產(chǎn)品[2],，一些產(chǎn)品可能有砷酸鹽。

　　砷酸鹽殘留容易對環(huán)境和人類健康造成威脅,，在當(dāng)前食品安全管理中,，是禁止使用的，使用者和提供者都將受到法律的制裁,，特別是當(dāng)前國家對于食品安全監(jiān)管嚴(yán)格,，一旦被查處，果農(nóng)和果商都要承擔(dān)相應(yīng)的法律責(zé)任,，很多果農(nóng)也意識(shí)到這種東西的害處,，一般不會(huì)同意使用。

　　但是,，正確使用營養(yǎng)劑增甜是無任何副作用的,，大家也不用對農(nóng)業(yè)種植過程中正規(guī)的做法擔(dān)驚受怕。

　　目前,，很多肥料廠家都在推廣含有磷鉀等元素的肥料,，用來促使柑橘等增加甜度，這樣的營養(yǎng)液都是正規(guī)登記的,，可以正常使用,，對于樹體無害，也不會(huì)造成任何農(nóng)殘超標(biāo)等，農(nóng)戶完全可以選擇類似葉面肥,、磷酸二氫鉀之類來提高果實(shí)甜度,，這些都屬于營養(yǎng)肥料，無毒副作用,。使用高磷高鉀等葉面肥作用機(jī)理是提高光合作用效率,，增加光合產(chǎn)物，加速營養(yǎng)物質(zhì)制造和轉(zhuǎn)化,，積累有機(jī)物等。

　　總的來說,，我們買的正規(guī)砂糖橘是可以放心吃的,。

　　照“謠”鏡

　　這種所謂“新研究”謠言是典型的對科研論文片面、夸大演繹解讀式謠言,，這類謠言通常披著“最新研究”的外衣,，給出一些看似權(quán)威、專業(yè)又夸大的結(jié)論,。

　　這些新研究通常樣本數(shù)據(jù)很小,，大多僅限于動(dòng)物試驗(yàn)，許多研究并沒有達(dá)成定論,，但一些解讀者卻常常忽視這些關(guān)鍵因素,，夸大那些缺乏定論的結(jié)論，甚至?xí)o中生有進(jìn)行聯(lián)想,，推理得出一些所謂的結(jié)果,，并進(jìn)行廣泛再傳播，導(dǎo)致謠言滋生,，引發(fā)公眾恐慌,。

　　對于許多網(wǎng)友來說，大多數(shù)人不會(huì)查閱原始文獻(xiàn),，而且許多內(nèi)容過于專業(yè),，令人難以理解。不少人看到廣為流傳的消息時(shí),，很容易被帶偏誤信,。

　　專業(yè)的事情交給專業(yè)的人，建議大家多咨詢權(quán)威人士的專業(yè)判斷,。

　　來源：科學(xué)辟謠

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