清明節(jié)各地食俗 清明節(jié)各地都吃什么

導(dǎo)讀：俗話說“民以食為天”,，除了掃墓之外,，人們還會吃不少傳統(tǒng)美食，不一樣的地區(qū)飲食習(xí)俗也是不一樣的,，那么清明節(jié)各地食俗是怎樣的,？清明節(jié)各地都吃什么呢,？想知道就來瞧瞧萬年歷小編的介紹吧。

清明

吃薺菜

清明時節(jié),，閩東各地?zé)o論城鄉(xiāng),，大多有吃芥菜的食俗。據(jù)說,，每年二月二吃了用芥菜和大米混煮的“芥菜飯”可以終年不長疥瘡,。

畫卵

在一些地方，于清明頭一夜,，把雞鴨卵煎熟,，染成藍(lán)黃雜色，在卵殼上加以雕鏤成畫,，作為冷食禮品贈送,。據(jù)說吃畫卵，在隋唐時盛行全國,。

棗糕

棗糕又叫“子推餅”,，北方一些地方用酵糟發(fā)面,，夾棗蒸食。他們還習(xí)慣將棗餅制成飛燕形,，用柳條串起掛在門上,，可以冷食，以紀(jì)念介子推不求名利的高尚品質(zhì),。

蒸樸籽粿

潮汕有一種樹叫樸籽樹,，葉橢圓形，果實(shí)如綠豆,，味甘甜,。傳說先人在饑荒年，采此樹葉充饑度荒,。清明時節(jié),，氣候轉(zhuǎn)暖，草木蔭茂,，樸籽樹葉滿叢嫩綠,。后人為不忘過去，便在清明節(jié)采此樹葉,，和米舂搗成粉,，發(fā)酵配糖，用陶模蒸制成樸籽粿,，有梅花型及桃型兩種,，也有叫碗酵桃的。粿品呈淺綠色,，味甚甘甜,，據(jù)說吃了還可解積熱，除疾病,。

潤餅菜

每到清明時節(jié),，泉州人有吃“潤餅菜”的食俗。據(jù)說,，這是古時寒食節(jié)食俗之遺風(fēng),。“潤餅菜”的正名應(yīng)該是春餅,。清明吃潤餅,，不僅是泉州獨(dú)有的，廈門人也有此風(fēng)俗,。相傳開這種吃法之先河的,，是明朝總督云貴湖廣軍務(wù)的同安人蔡復(fù)一。當(dāng)時同安屬泉州府轄,，因此這種吃法便流傳開來,，在閩南成了家常名品,。

米飯

烏稔飯

關(guān)于清明食俗，不能不提到畬家的“烏稔飯”,，因?yàn)殚}東是畬族聚居地,。每年三月初三，畬族人家家戶戶煮“烏稔飯”,，并饋贈漢族的親戚朋友,，久而久之，當(dāng)?shù)氐臐h族人民也有了清明時食“烏稔飯”的習(xí)俗,。特別是枯榮縣民間,，每年都須用“烏稔飯”祭祀，可見我國自古以來就是一個民族和睦相處的大家庭,。

據(jù)畬族民間傳說：唐總章二年（公元669年）,，畬族英雄雷萬興率領(lǐng)畬軍抗擊官兵，被圍困山中,，時值嚴(yán)冬糧斷,。畬軍只得采摘烏稔果充饑，雷萬興遂于農(nóng)歷三月初三日率眾下山,，沖出重圍,。從這以后，每到“三月三”,，雷萬興總要召集兵將設(shè)宴慶賀那次突圍勝利,，并命畬軍士兵采回烏稔葉，讓軍廚制成“烏稔飯”,，讓全軍上下飽食一頓，以志紀(jì)念,?！盀躏垺钡闹谱鞣椒ú⒉环彪s，將采摘下來的烏稔樹葉洗凈,，放入清水中煮沸,，撈掉樹葉，然后,，將糯米浸泡在烏稔湯中,，浸泡9小時后撈出，放在蒸煮籠里蒸煮,，熟時即可食用,。制好的“烏稔飯”，單從外表來看不甚美觀,，顏色烏黑,，然而米香撲鼻,，與一般糯米飯相比，別有一番風(fēng)味,。

棗錮飛燕

宋朝的清明節(jié),，除了街市上所賣的稠餳、麥糕,、乳酪,、乳餅等現(xiàn)成的食品之外，普通人家也自制一種燕子形的面食,，稱為“棗錮飛燕”,，據(jù)說是從前用來祭拜介子推的祭品。明朝人還會留下一部分的棗錮飛燕,，到了立夏,，用油煎給家中的孩童吃，據(jù)說吃了以后,，可以不蛀夏,。

清明節(jié)，作為傳統(tǒng)節(jié)日中不可缺少的一員,，尤為受到重視,。清明節(jié)的活動，不僅僅是為了追思哀悼,，同時也是對美好生活的一種向往和希冀,。

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